腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒,一斤鸭蛋几斤水几两盐

根据研究,咸鸭蛋的含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都要高,所以在秋冬之季,可以适当地多给孩子吃一些腌鸭蛋。而每年的秋冬之季也是最适合腌鸭蛋的时候,因为此时的气温比较低,可以使食盐慢慢地进入到鸭蛋中,从而使腌好的流油又起沙。而经常有粉丝问我,有没有好的腌咸鸭蛋配方,使鸭蛋快速的流油起沙?每当有人问我时,胡师傅常常会把2种正宗咸鸭蛋的商用配方分享给大家,不少人实践过,都说我这配方太正宗了。下面就来看看腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒比例,以及一斤鸭蛋几斤水几两盐。

如果你也喜欢吃咸鸭蛋,下面就让我来给你说一说,如何对咸鸭蛋进行制作,保证你做出来的咸鸭蛋,比外面买的还要好吃。除此之外,我还要给你分享一些,有关咸鸭蛋的小知识。

腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒,一斤鸭蛋几斤水几两盐

咸鸭蛋的制作步骤

【原料】:鸭蛋、食盐、纸巾、白酒

【做法】

1、准备适量鸭蛋,吃多少准备多少即可,接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗,将鸭蛋表面杂质洗干净。

2、清洗干净的鸭蛋,一定要用纸巾擦干净表面的水分,这样鸭蛋在腌制的过程中,才不会因水而变质。

3、准备一瓶高度白酒,并把白酒全部倒入鸭蛋中,让鸭蛋浸泡上一个小时。

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4、在白酒的作用下,鸭蛋中的蛋白质就会快速凝固,这样做出来的咸鸭蛋,就会个个出黄油,大家一定要牢记。

5、准备适量食盐,然后把浸泡好的鸭蛋取出,并放到食盐中裹上一圈,让鸭蛋表面附着上一层食盐。

6、鸭蛋裹上食盐以后,我们还要在它的表面包裹上一层纸巾,再把纸巾放到白酒中浸湿以后,再裹上一层食盐。

7、裹上两层食盐后的鸭蛋,我们还要再去表面裹上一层保鲜膜,再把鸭蛋用密封袋密封起来腌制7天,就可以食用了。

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咸鸭蛋的做法就是这么的简单,你学会了吗?接着我们再来了解一些,有关咸鸭蛋的小知识。喜欢吃咸鸭蛋的各位朋友,对于这些知识分享,你一定要提前了解。

一、如何辨别鸭蛋是否新鲜

在做咸鸭蛋之前,首先我们要学会,怎么去辨别新鲜鸭蛋,只有采用新鲜的鸭蛋去做咸鸭蛋,做出来的味道才好吃,那些快要变质了的鸭蛋,是不能用来做咸鸭蛋的。

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想要知道鸭蛋是否新鲜,只需了解这4个地方就可以了,首先要注意一下的是鸭蛋壳的颜色,其外壳颜色呈青黄色,且很有光泽的鸭蛋,就是很新鲜的。然后就是看个头,个头越大的鸭蛋,其内部蛋黄就越大,就更适合用来做咸鸭蛋。

除此之外,我们还要观察一下,鸭蛋它的外壳有没有黑点,或者是霉点现象出现,凡是有点状物出现的鸭蛋,一般都是快要变质了的。最后则是用手摇晃一下鸭蛋,如果其内部有响声出现的话,就证明鸭蛋已经变质。

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二、做咸鸭蛋时,盐和蛋的比例为多少?白酒选用那种最佳

在做咸鸭蛋的时候,食盐放多了、放少了,都会对鸭蛋的味道带来影响。所以在做咸鸭蛋的时候,一定要牢记一斤鸭蛋,配三两盐就可以了,这是最佳的食盐搭配比例,食盐太少的话,鸭蛋不入味,食盐太多的话,鸭蛋就会太咸。

其次,在对白酒进行选用的时候,一定要选择酒精度数高于52度以上的白酒。因为度数高的白酒,能起到很好的杀菌、消毒作用,这样咸鸭蛋在腌制的过程中,就不会变质。

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三、做好的咸鸭蛋怎么保存?

1、咸鸭蛋在保存的时候,最佳保存方式是放到通风、干燥的地方去保存,可以保存三个月左右不会变质,而且不会影响口感。

2、如果想要咸鸭蛋被长时间保存,我们就可以用保鲜袋给它密封起来,然后放到冰箱中去冷藏保存,这样就可以让咸鸭蛋,放半年左右也不会变质。

除了这两个保存方法以外,你那里是否有更好的保存方式呢?也可以给我们分享一下。

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四、咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋除了味道好吃以外,它也是一种非常营养的食物,其富含了丰富的蛋白质、以及钙、磷等多种人体所需要的重要营养,这些营养成分,都是对人体非常有益的。适量吃一些咸鸭蛋的话,既能补充身体营养,又能强身健体。

但是由于咸鸭蛋属于腌制品,所以当我们在对其进行食用的时候,是不能多吃的,尤其是老人和小孩子,一定要少吃一些。

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好了,以上就是咸鸭蛋的知识分享,对于这些咸鸭蛋的知识,你有没有了解一下呢?如果你还不了解的话,一定要记得收藏起来,或者说你那里有更好了解,也可以在评论区说一说,让大家都学起来。

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