根据研究，咸鸭蛋的含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都要高，所以在秋冬之季，可以适当地多给孩子吃一些腌鸭蛋。而每年的秋冬之季也是最适合腌鸭蛋的时候，因为此时的气温比较低，可以使食盐慢慢地进入到鸭蛋中，从而使腌好的流油又起沙。而经常有粉丝问我，有没有好的腌咸鸭蛋配方，使鸭蛋快速的流油起沙？每当有人问我时，胡师傅常常会把2种正宗咸鸭蛋的商用配方分享给大家，不少人实践过，都说我这配方太正宗了。下面就来看看腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒比例，以及一斤鸭蛋几斤水几两盐。
如果你也喜欢吃咸鸭蛋，下面就让我来给你说一说，如何对咸鸭蛋进行制作，保证你做出来的咸鸭蛋，比外面买的还要好吃。除此之外，我还要给你分享一些，有关咸鸭蛋的小知识。
咸鸭蛋的制作步骤
【原料】：鸭蛋、食盐、纸巾、白酒
【做法】
1、准备适量鸭蛋，吃多少准备多少即可，接着往鸭蛋中加入适量清水对其进行清洗，将鸭蛋表面杂质洗干净。
2、清洗干净的鸭蛋，一定要用纸巾擦干净表面的水分，这样鸭蛋在腌制的过程中，才不会因水而变质。
3、准备一瓶高度白酒，并把白酒全部倒入鸭蛋中，让鸭蛋浸泡上一个小时。
4、在白酒的作用下，鸭蛋中的蛋白质就会快速凝固，这样做出来的咸鸭蛋，就会个个出黄油，大家一定要牢记。
5、准备适量食盐，然后把浸泡好的鸭蛋取出，并放到食盐中裹上一圈，让鸭蛋表面附着上一层食盐。
6、鸭蛋裹上食盐以后，我们还要在它的表面包裹上一层纸巾，再把纸巾放到白酒中浸湿以后，再裹上一层食盐。
7、裹上两层食盐后的鸭蛋，我们还要再去表面裹上一层保鲜膜，再把鸭蛋用密封袋密封起来腌制7天，就可以食用了。
咸鸭蛋的做法就是这么的简单，你学会了吗？接着我们再来了解一些，有关咸鸭蛋的小知识。喜欢吃咸鸭蛋的各位朋友，对于这些知识分享，你一定要提前了解。
一、如何辨别鸭蛋是否新鲜
在做咸鸭蛋之前，首先我们要学会，怎么去辨别新鲜鸭蛋，只有采用新鲜的鸭蛋去做咸鸭蛋，做出来的味道才好吃，那些快要变质了的鸭蛋，是不能用来做咸鸭蛋的。
想要知道鸭蛋是否新鲜，只需了解这4个地方就可以了，首先要注意一下的是鸭蛋壳的颜色，其外壳颜色呈青黄色，且很有光泽的鸭蛋，就是很新鲜的。然后就是看个头，个头越大的鸭蛋，其内部蛋黄就越大，就更适合用来做咸鸭蛋。
除此之外，我们还要观察一下，鸭蛋它的外壳有没有黑点，或者是霉点现象出现，凡是有点状物出现的鸭蛋，一般都是快要变质了的。最后则是用手摇晃一下鸭蛋，如果其内部有响声出现的话，就证明鸭蛋已经变质。
二、做咸鸭蛋时，盐和蛋的比例为多少？白酒选用那种最佳
在做咸鸭蛋的时候，食盐放多了、放少了，都会对鸭蛋的味道带来影响。所以在做咸鸭蛋的时候，一定要牢记一斤鸭蛋，配三两盐就可以了，这是最佳的食盐搭配比例，食盐太少的话，鸭蛋不入味，食盐太多的话，鸭蛋就会太咸。
其次，在对白酒进行选用的时候，一定要选择酒精度数高于52度以上的白酒。因为度数高的白酒，能起到很好的杀菌、消毒作用，这样咸鸭蛋在腌制的过程中，就不会变质。
三、做好的咸鸭蛋怎么保存？
1、咸鸭蛋在保存的时候，最佳保存方式是放到通风、干燥的地方去保存，可以保存三个月左右不会变质，而且不会影响口感。
2、如果想要咸鸭蛋被长时间保存，我们就可以用保鲜袋给它密封起来，然后放到冰箱中去冷藏保存，这样就可以让咸鸭蛋，放半年左右也不会变质。
除了这两个保存方法以外，你那里是否有更好的保存方式呢？也可以给我们分享一下。
四、咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋除了味道好吃以外，它也是一种非常营养的食物，其富含了丰富的蛋白质、以及钙、磷等多种人体所需要的重要营养，这些营养成分，都是对人体非常有益的。适量吃一些咸鸭蛋的话，既能补充身体营养，又能强身健体。
但是由于咸鸭蛋属于腌制品，所以当我们在对其进行食用的时候，是不能多吃的，尤其是老人和小孩子，一定要少吃一些。
好了，以上就是咸鸭蛋的知识分享，对于这些咸鸭蛋的知识，你有没有了解一下呢？如果你还不了解的话，一定要记得收藏起来，或者说你那里有更好了解，也可以在评论区说一说，让大家都学起来。