天气慢慢变热了，南方很多地方，天气都达到了30度以上，很多人都觉得夏天已经到来了，这样的天气大家胃口都不佳，这时候就需要做些凉菜，清爽又开胃。凉拌海带丝是非常受欢迎的凉菜之一，酸酸辣辣脆脆的口感全家人都喜欢，海带丝的做法很简单，但是为什么很多人做的海带丝不好吃呢？可能是很多人漏了最重要的一个步骤，凉拌海带丝，最忌讳直接拌，多加一步，海带丝又香又脆，超好吃。
海带丝富含多种营养物质，比如蛋白质、膳食纤维、多种微量元素等，常吃有益身体，所以家里应该常备海带或者海带丝，时不时拿出来做一些吃。
海带可以凉拌可以做汤，凉拌海带丝最招人喜欢，总是让人百吃不厌，吃起来脆爽可口。这道常见菜做起来很简单，不过想要做好，还需要注意些小细节，否则有人做好后海带丝不够脆爽，或者吃着有腥气，要么味道不好吃着不香。
很多人凉拌海带丝的步骤都是这样的，将海带丝焯熟后直接装到碗里，然后加入调味料，拌完后就上桌了，甚至有很多人觉得海带丝一出锅，没有凉掉的时候马上加入调味料凉拌，这样拌出来的海带丝才入味，其实您的方法是错误的，您少了很重要的一步，就是将焯熟的海带丝过下冰水，过完冰水的海带丝不但颜色更绿更好看，而且吃起来也更脆，也没有异味，您不妨尝试下哦。下面就来看看怎样拌海带丝好吃而又香？以及饭店海带丝的凉拌方法。
凉拌海带丝的做法步骤：
取一些干海带或者干海带丝，放进盆内，加足量水浸泡，记得不要买泡好的海带或者海带丝，一方面泡好的海带容易滋生细菌，另一方面干海带营养更高，泡得时间太久营养会有流失。
一直泡到彻底变大变软，泡好后下手将海带清洗干净，尽量多洗几遍，避免带有沙子。
若是海带的话，要把它卷起来，再用刀切成细细的海带丝，别切太粗，越细越好，便于入味，口感也好。海带丝的话，若是比较长要切短一点。
锅里加水，大火煮到沸腾，倒入海带丝，焯水一分钟捞出，捞出之后迅速放凉水中过凉。
海带丝快速降温后，口感会变得更脆，捞出控水待用。
调一碗料汁，有些朋友习惯直接给海带丝里加各种调料，不建议这么做，应该先把料汁调好，再倒入海带丝里，这样更加均匀有味。
小碗内放入蒜末，稍微多一地啊，再放少许辣椒面或者小米椒圈，锅内烧热油，把油倒进碗内。
再放入适量生抽、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀后蘸取品尝下味道，如果味不够好，再稍做调整。
在做料汁时，关键一步就是蒜、辣椒要用热油激一下，这样做出来的料汁更香，加了调味料后也更有味好吃。
海带丝控水后放大碗内，倒入料汁，再搅拌均匀，这样就可以吃了，想要更加酸脆爽口，还可以放冰箱里冷藏十分钟，再取出来食用，不过可别放太久，小心生细菌。
凉拌海带丝的做法你都学会了吗？做起来很简单，先泡发洗净，再焯水过凉，然后调料汁，最后搅拌混合即可，所需的调味料非常简单，就能使海带丝很好吃。快做一份尝尝吧，夏天这么热，天天吃都没问题。