如果酱油是完整的成品，其他三样皆是“半成品”的再造。通俗的打个比方：我正在大灶上做饭，饭还没有出锅，先后有人盛了三碗饭自己拿到小灶上去“再加工”了……“大锅饭”酱油可以吃，但是“小灶的滋味”，总让人流连忘返……
酱油：黄豆煮熟后结合淀粉原料进行发酵的产物。
生抽：黄豆发酵时首先产生的液体，流动性很强，味道很咸。
老抽：（提取生抽之后，就可以从发酵的黄豆中提取出更为浓稠的老抽了。）老抽状如糖浆，颜色极深，也没有生抽那么咸，烹饪时主要用于上色。
味极鲜：生抽➕鸡精。
生抽提香、老抽上色、味极鲜提鲜，酱油去腥。
其实：酱油在发酵过程中，由于微生物的作用，会产生酸、醇、酚等多种小分子物质，以增添风味。同时，会产生类黑素、棕红色素等，增添深褐色的色泽。
而随着酱油生产工艺的提升（二次发酵、三次发酵）、对味道的追求（添加呈鲜呈味的添加剂），从而除了酱油，更加有了：
生抽、老抽、味极鲜等……
如果一直所求不多，就一个酱油，嘻嘻。
可是味欲，是人性一大不可割舍的欲望尔，无穷尽。
人群细分、味觉细分，产品只会更加细分下去……
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