夫妻肺片是怎么叫岀来的?夫妻肺片历史典故

说起夫妻肺片,大家估计都很熟悉了。这道菜是在四川美食文化中非常的有名的一道凉菜,它属于冷菜系列一类,对于喜欢吃麻辣的四川人来说,它的做法极简单又美味至极。夫妻肺片它色泽红亮,口感多元化,麻辣浓香,喜欢吃马拉的小伙伴们千万不可以错过。现在我们就一起来了解下夫妻肺片是怎么叫岀来的?夫妻肺片历史典故。

夫妻肺片是怎么叫岀来的?夫妻肺片历史典故

据说,那还是在清朝的时候,在四川成都这个美食之都,有许多在街头挑担,吆喝凉拌肺片的小生意人,这些人以卖凉拌肺片卫生,主要就是用牛杂等牛身上的边角余料进行煮,再凉拌,辅以酱油,红油,辣椒,麻椒,芝麻等调料,竟是十分美味的一道熟食凉菜。由于用的是当时的牛杂等便宜的食材,所以价格也十分便宜,深受当时的老百姓的欢迎,尤其是黄包车的脚夫,学生阶层还有挑担的小贩的喜爱。

这是夫妻肺片的雏形。

那么这凉拌肺片怎么就成为夫妻肺片了?

那是在20世纪30年代的时候,还是战争的年代,有一个郭姓小贩和妻子也是以卖凉拌肺片为生!他们俩走街串巷,提篮叫卖吆喝,凉拌肺片的制作过程也都是他们俩亲自动手去做,包括怎么样清洗牛杂,怎么样去煮,怎么样去凉拌,都是跟其他的小贩形成鲜明的对比。由于他们的凉拌肺片既好吃,价格又不贵,所以逐渐在当地打开了市场,也渐渐有了名气,当地老百姓就管他们卖的凉拌肺片成为夫妻肺片了!

后来他们发现牛肺的味道异腥味太强烈,口感也不是特别好,就对凉拌肺片进行了改良,从里面去除了牛肺,但是其他的牛杂仍不变。由于已经叫开了名声,所以也不好改名,虽然已没有肺片,但是这个夫妻肺片这个名字却沿用了下来!

后来,由于生意越来越好,小两口也在成都开起了自己的小店,小店的名字就叫夫妻肺片,里面除了卖夫妻肺片以外,还出售牛肉面,由于味道好,经济实惠,所以名气日渐大涨,在当地更有名了,当时人们都排队进行购买!

后来,夫妻肺片并入了国营单位,逐渐被国人熟悉并畅销海外!实在是一道既美味又有着传奇经历的一道美食啊!

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