说起夫妻肺片，大家估计都很熟悉了。这道菜是在四川美食文化中非常的有名的一道凉菜，它属于冷菜系列一类，对于喜欢吃麻辣的四川人来说，它的做法极简单又美味至极。夫妻肺片它色泽红亮，口感多元化，麻辣浓香，喜欢吃马拉的小伙伴们千万不可以错过。现在我们就一起来了解下夫妻肺片是怎么叫岀来的？夫妻肺片历史典故。
据说，那还是在清朝的时候，在四川成都这个美食之都，有许多在街头挑担，吆喝凉拌肺片的小生意人，这些人以卖凉拌肺片卫生，主要就是用牛杂等牛身上的边角余料进行煮，再凉拌，辅以酱油，红油，辣椒，麻椒，芝麻等调料，竟是十分美味的一道熟食凉菜。由于用的是当时的牛杂等便宜的食材，所以价格也十分便宜，深受当时的老百姓的欢迎，尤其是黄包车的脚夫，学生阶层还有挑担的小贩的喜爱。
这是夫妻肺片的雏形。
那么这凉拌肺片怎么就成为夫妻肺片了？
那是在20世纪30年代的时候，还是战争的年代，有一个郭姓小贩和妻子也是以卖凉拌肺片为生！他们俩走街串巷，提篮叫卖吆喝，凉拌肺片的制作过程也都是他们俩亲自动手去做，包括怎么样清洗牛杂，怎么样去煮，怎么样去凉拌，都是跟其他的小贩形成鲜明的对比。由于他们的凉拌肺片既好吃，价格又不贵，所以逐渐在当地打开了市场，也渐渐有了名气，当地老百姓就管他们卖的凉拌肺片成为夫妻肺片了！
后来他们发现牛肺的味道异腥味太强烈，口感也不是特别好，就对凉拌肺片进行了改良，从里面去除了牛肺，但是其他的牛杂仍不变。由于已经叫开了名声，所以也不好改名，虽然已没有肺片，但是这个夫妻肺片这个名字却沿用了下来！
后来，由于生意越来越好，小两口也在成都开起了自己的小店，小店的名字就叫夫妻肺片，里面除了卖夫妻肺片以外，还出售牛肉面，由于味道好，经济实惠，所以名气日渐大涨，在当地更有名了，当时人们都排队进行购买！
后来，夫妻肺片并入了国营单位，逐渐被国人熟悉并畅销海外！实在是一道既美味又有着传奇经历的一道美食啊！