怎么判断饼子熟了没?饼没熟是什么样子

面食是北方人最爱的主食之一,时代在进步,面食的制作也不断的发展,种类也越来越多,在各种面食的吃法多种多样,今天要分享的的就是怎么判断饼子熟了没?饼没熟是什么样子的。

怎么判断饼子熟了没?饼没熟是什么样子

因为电饼铛的热度不一样,不能单纯按时间来计算烙饼的时间,观察电饼档边缘有没有冒气,按压饼子边缘有没有回弹,才是判断饼子有没有的熟的标准。

下面就来看看千层饼的做法吧。

千层饼,只要是懂厨艺的,基本上都做过,但是各位有没有碰到过以下问题?千层饼不分层,做出来不够柔软,或者刚做好很软,但是一旦凉了就特别硬了。

如果你出现以上问题的话,原因没有别的,就是制作的方法没用对,技巧没掌握好。

千层饼要想好吃,最关键的就是和面的步骤,要想千层饼柔软喷喷香,暄软多层,可以一层一层撕着吃的话,掌握2个和面技巧。

接下来给各位分享一下,喜欢吃面食,喜欢吃千层饼的别错过。

【自制千层饼】

配方:面粉250g、凉水75ml、开水75ml、盐适量、食用油适量

1、准备一个面盆,将面粉倒进去,然后用来和面。和面的时候,用水也是很关键的,用冷水还是温水还是开水,也是有讲究的。

2、把面粉分成均等的两份,一部分倒入凉水,搅拌成絮状,另一部分倒入开水烫面,也是搅拌成絮状。两部分都搅拌好以后,混合到一起,把两部分搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。

3、揉好之后,在面团的表面盖上一小块保鲜膜,将其醒发片刻,大概半个小时的样子。趁着面团发酵的这个时间,我们来制作油酥,要想千层饼的层数多,味道还好的话,油酥是必不可少的。

4、准备一个小碗,往里面加上一勺面粉,再来一小勺食盐,倒入食用油,将其充分搅拌均匀,油酥就制作好了。面团醒发好之后,我们将其拿出来,不需要揉,直接将其搓长,然后分成几个小剂子,我这里分了3个。

5、把每一个都擀成薄一点的饼状,在上面刷上一层油酥,刷好之后将其切上几刀,然后折起来。折好以后继续擀一下,然后起锅刷油,把饼放进去煎,煎到两面金黄,感觉饼子中间鼓起来了,就说明熟了,出锅即可。

小窍门:

做千层饼,要想层次分明、层数多,柔软好吃的话,2个窍门牢记好,第一个是面粉需要分成两份,一份用开水烫面,另一份用冷水和面,第二个是一定要涂抹油酥,不仅可以更多层,并且更美味。

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