在家摊煎饼用什么锅?附煎饼粘锅的解决办法

煎饼是我国人民吃过一种主食方式,现在的煎饼形式多种多样,口味丰富,自己在家动手也很简单,那么在家摊煎饼用什么锅?有没有煎饼粘锅的解决办法?一起来看看吧。

在家摊煎饼用什么锅?附煎饼粘锅的解决办法

关于如何摊出又黄又薄的鸡蛋饼:

1、锅的选择——这是最最关键的,一定要用平底不粘锅。普通炒锅的圆锅底在放入鸡蛋后不容易摊开,会出现蛋饼厚薄不均的情况;另外,在别人介绍下,我专门买了双立人平底煎锅,但是事实证明也不太好用(也许是我操作不当的问题):摊的鸡蛋饼虽然很均匀,但是容易糊底,比较而言,平底不粘锅在倒入蛋液时比较均匀,而且保证摊出的蛋饼又黄又软。

2、炉灶的选择——最好用电炉。因为电炉的温度比较平稳均匀,如果使用煤气炉,必须打在中小火上。

3、鸡蛋的选择——最好是笨鸡蛋,这样做出来的蛋饼特别黄,特别漂亮,这次做的鸡蛋饼,当时出锅时,自己都有点吃惊,颜色靓丽,又黄又清亮,咱们的这个黄颜色绝对是鸡蛋本身的颜色,没有添加任何东西。

4、蛋液的做法——三个鸡蛋的用量,放入大概10毫升淀粉和20毫升面粉,最好把面粉和淀粉先用水拌匀,然后放入鸡蛋,充分打开,打到很细腻没有疙瘩的情况就好了。

5、温度的控制——我们家电炉分为10档,我一般先打到10档,等锅烧热了,再转到7档,如果煤气炉子,建议把火打到中小火,慢慢加热。

6、蛋饼制作——蛋液倒入锅内后,迅速摊开,然后就慢慢等着,等到蛋饼有点起皱,用铲子可以推动时,迅速翻锅,如果太早就翻锅,这时候蛋液还没有固定,很粘稠,蛋饼就做成炒鸡蛋了。

煎饼柔软的窍门

1、在家可以使用白面和的面烙出白面煎饼,也可以使用五谷杂粮面烙出五谷煎饼,也可以到集市上买煎饼。

2、准备好做煎饼的所有家什和时令菜,(比如电饼铛、舀子、),然后把准备好的菜均抓一点放入舀子中,倒入食用油,放入盐少许,味精少许,孜然少许,当然也可以根据自己的习惯和喜好选择菜的种类和材料的多少,有些人可能不喜欢某些材料,当然可以不放。

3、把放入舀子菜和材料反复搅拌2到3分钟为宜,然后放置在一边,再等几分钟,让材料充分释放,融入菜内,让其入味。

煎饼可以天天吃吗

煎饼属于油炸食物,油炸食物不宜多吃。任何食物天天吃不仅会腻,而且对身体也不好,因为连续吃同一种食物会造成营养失衡,并且煎炸的食物容易致癌,因此,杂粮煎饼不能天天吃。

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