卤水怎么弄(卤水怎么制作的)

“学技术容易,学精难。开店容易,守店难。”

以上就是我这几年给当今社会,总结的经验,许许多多的朋友,头脑以热学这学那,但是又舍不得辛苦,又遇不到名师,于是就走上了学了也白学的道路。开店尤其是干勤行,更是难上加难,年轻人舍不得辛苦,起不了早、受不下苦,开业没几个月就开始转让。我奉劝所有的朋友已定要三思而后行。

今天我就和大家分享一款绝密的卤水香料配方,希望能帮助你们,有了这款绝密的卤水配方,还有你开不了店吗!下面就一起来看看卤水怎么弄?好的卤水怎么制作的。

卤水怎么弄(卤水怎么制作的)

【第一步骤】熬制高汤:

1.新鲜的猪大骨头4000克,老母鸡一只(宰杀洗净),用刀砍成大块,用清水泡洗干净至无血水为止。

2.净锅上火倒入清水40千克,放入荤料大火烧开,撇净泡沫改小火慢慢卤制120分钟,滤渣留汁即可。

【第二步骤】香料配比:

1.香料:甘草80克、八角50克、黄芪50克、良姜40克、干黄姜40克,草果30克,甘草70克、罗汉果2个、桂皮25克、香茅4克、香叶4克、黄芪50克、陈皮15克、肉豆蔻15克、白豆蔻10克、小茴香2.5克、白芷10克。以上全部香料倒入容器里加入开水浸泡25分钟,捞出沥干水分装入香囊制成香料包。

【第三步骤】卤水熬制:

1.取汤料15千克放入姜块香料包大火烧开,在放入冰糖200克、鸡精250克、味精200克、精盐500克、鱼露半瓶搅拌均匀,熬制出香即可。

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