食品留样记录表怎么做?食品留样表格填写

近些年来,由于食品安全问题频发,食品安全问题越来越得到人们的关注,尤其在重大活动时,食品安全更需要重视。为确保重大餐饮服务中的食品安全,食品快检技术便成为有效的方法之一。下面就来看看食品留样记录表怎么做?食品留样表格填写方法。

食品留样记录表怎么做?食品留样表格填写

留样的好处

可以为食品安全事故提供溯源的证据

产品留样最主要作用在于消费过程中,出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据。

当出现可能因产品造成纠纷或责任界定不清时,企业可以提供留样产品请第三方机构进行检验调查,还原事实真相,如可能因为产品引起消费者出现身体不适或食物中毒等。

1

每餐、每样食品要做到专人专柜留样

根据食品安全要求,食品留样存放的冰箱应专用,留样冰箱严禁存放和留样食品无关的其他食品。留样冰箱、冰柜及餐具储藏柜,每周一次或有需要时清洁并消毒,保证干净整洁,无油迹、无污迹无异味。

由专人负责做好留样记录,可随时观察样品变化,更有利于人员责任的落实。如卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。

2

留样食品应包括所有当餐加工制作的食品成品,应采集在加工终止时,半小时内采集样品,不应特殊制作。留样样品按餐品日期及早、中、晚餐的顺序分类保存于专用的2℃-5℃冷藏冰箱中,不可食用。

3

充分凉透进行留样。食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,冰箱里温度会生高,能促使霉菌生长。

4

每餐、每样食品必须按要求留足250g以上(可自行制定留样克数标准),分别盛放在已消毒的餐具中,食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。待其冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人,贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不生熟混放、堆积或挤压存放。

5

《餐饮服务食品安全操作规范》第三十六条规定,食品留样需注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、餐次等信息。

6

留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。遇特殊情况,未经领导批示,不许随意处理。

版权声明:本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵权请联系我们,如若转载,请注明出处:https://www.huaxinbiji.com/6948.html
(0)
上一篇 2023年 2月 12日 上午8:48
下一篇 2023年 2月 12日 上午11:04

猜你喜欢

  • 大一新生床板下发现学长4年前留信

    9月10日,据白鹿视频报道,近日,河北经贸大学的大一新生白同学在宿舍床板下偶然发现了一封曾住在该床位的15级学长写的信,引发关注。 信中写道,能找到这张纸条的人,你好,我想你应该是…

    2023年 9月 11日
    301
  • 怎么看酒店宾馆里面有没有隐藏摄像头

    “入住酒店,先仔细检查。将房间里的灯光全部关闭,再把窗帘全部拉上,整个房间完全暗了以后,打开手机的手电筒,在房间里四处照射,由于偷拍设备上的玻璃会反光,这样就可以发现隐藏在房间里的…

    2023年 2月 26日 生活百科
    535
  • 几块钱的牙膏为何“销声匿迹”不见了

    编者按: 这里是民生调查局,见人所未见,调查民生之变。关注你想关注的、你没关注的,调查你想看的、未看到的。 中新网10月30日电(中新财经记者 谢艺观)生活中,牙膏是必需品,但最近…

    2023年 10月 30日
    281
  • 小伙舔灯杆冻住舌头 警察倒热水解救

    之前就听说过一件事,说在寒冷的东北,如果大冬天用舌头去舔铁柱子的话,舌头会被牢牢地粘住,但这件事一直没得到验证,不过,就在前天,有个哈尔滨小伙就替大家尝试了,结局很酸爽。 话说12…

    2023年 12月 18日
    304
  • 1听是多少瓶?1听是什么意思

    1听是多少瓶?1听是什么意思?1听就是1瓶,它们指的是同一种包装计量单位,只不过形容的包装不太一样。以下是对“1听”的详细解释: 一、定义与来源 定义:一听通常指的是一个易拉罐的容…

    2025年 2月 8日
    225

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注