食品留样记录表怎么做?食品留样表格填写

近些年来,由于食品安全问题频发,食品安全问题越来越得到人们的关注,尤其在重大活动时,食品安全更需要重视。为确保重大餐饮服务中的食品安全,食品快检技术便成为有效的方法之一。下面就来看看食品留样记录表怎么做?食品留样表格填写方法。

食品留样记录表怎么做?食品留样表格填写

留样的好处

可以为食品安全事故提供溯源的证据

产品留样最主要作用在于消费过程中,出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据。

当出现可能因产品造成纠纷或责任界定不清时,企业可以提供留样产品请第三方机构进行检验调查,还原事实真相,如可能因为产品引起消费者出现身体不适或食物中毒等。

1

每餐、每样食品要做到专人专柜留样

根据食品安全要求,食品留样存放的冰箱应专用,留样冰箱严禁存放和留样食品无关的其他食品。留样冰箱、冰柜及餐具储藏柜,每周一次或有需要时清洁并消毒,保证干净整洁,无油迹、无污迹无异味。

由专人负责做好留样记录,可随时观察样品变化,更有利于人员责任的落实。如卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。

2

留样食品应包括所有当餐加工制作的食品成品,应采集在加工终止时,半小时内采集样品,不应特殊制作。留样样品按餐品日期及早、中、晚餐的顺序分类保存于专用的2℃-5℃冷藏冰箱中,不可食用。

3

充分凉透进行留样。食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,冰箱里温度会生高,能促使霉菌生长。

4

每餐、每样食品必须按要求留足250g以上(可自行制定留样克数标准),分别盛放在已消毒的餐具中,食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。待其冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人,贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不生熟混放、堆积或挤压存放。

5

《餐饮服务食品安全操作规范》第三十六条规定,食品留样需注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、餐次等信息。

6

留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。遇特殊情况,未经领导批示,不许随意处理。

版权声明:本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵权请联系我们,如若转载,请注明出处:https://www.huaxinbiji.com/6948.html
(0)
上一篇 2023年 2月 12日 上午8:48
下一篇 2023年 2月 12日 上午11:04

猜你喜欢

  • 18岁父亲为4岁儿子落户现身亲子鉴定

    11月16日,安徽合肥。4岁男孩王子恩无人照顾,终日在大街玩耍引发热议。 视频中称,他出生时父母分手,父亲当时才14岁,全靠54岁的爷爷抚养。 据安徽广播电视台经济生活频道报道,为…

    2023年 11月 17日 生活百科
    140
  • 殡仪馆证实岳阳17岁男子中枪身亡!遭枪支误杀

    今天网上有一个视频引起民众关注,在一家医院的住住院大楼前,有很多人在痛哭,视频拍摄于岳阳市的一家医院,该医院工作人员说:“7月24日晚上,一名男子被鸟枪击中身亡,死者才17岁,在岳…

    2023年 7月 26日
    346
  • 近期高发的嗓子疼可能是这种急症

    近期天气干燥,很多人出现喉咙痛、异物感等问题。一般人们将这当成是小毛病,下意识地认为是发炎了、上火了。 然而,有一种喉痛常伪装成咽炎或扁桃体炎,可能瞬间“封喉”,引发窒息,它就是「…

    2024年 2月 22日
    82
  • 全职妈妈跳楼 丈夫发现其遭电诈

    于某被人引导刷单、下载涉诈App 先后向诈骗分子转账10万余元 事发后觉得无法向家中交代 她选择了跳楼轻生 因为积蓄被骗光 几十万元的医疗费 都是向亲戚朋友的借款 …… 被人引导刷…

    2023年 10月 30日
    138
  • 北上广深常住人口重回增长!广深两市同创新高

    北上广深四大一线城市的常住人口数量,在经历2022年的历史首次集体下降之后,2023年重拾升势。其中,广州、深圳两市同创新高。 28日,深圳市统计局发布《深圳市2023年国民经济和…

    2024年 4月 30日
    59

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注