蛋糕不放糖能做起来吗?纯无糖蛋糕的做法大全

提到蛋糕呢,很多人都非常喜欢吃,以前不知道蛋糕做法的时候真是超级爱,后来接触烘焙,自己也学着做蛋糕时,才发现,蛋糕原来那么高油高糖,怕胖的我再也不敢像以前那样吃了。下面就来看看蛋糕不放糖能做起来吗?纯无糖蛋糕的做法大全。

蛋糕不放糖能做起来吗?纯无糖蛋糕的做法大全

这个蛋糕金黄好看,用料除了鸡蛋以外,主要食材是红薯泥和南瓜泥。这两种粗粮食材都是甜口味的,所以这款蛋糕里没有放糖也是微甜的。

有朋友担心蛋清里没有糖不能打发,其实大可放心,因为没有糖也是能打发的,不过打发的效果不如有糖的效果好,对后期拌面糊的速度和技术要求会高一点,一起来看看配料表和详细的制作过程吧!

【无糖粗粮蛋糕】

需要的食材:熟南瓜泥75g、熟红薯泥125g、细玉米粉15g、低筋面粉35g、鸡蛋5个;

详细制作过程:

1、南瓜和红薯去皮切小块,放到蒸锅里蒸熟;

2、取出200g的熟南瓜(75g)和熟红薯(125g)搅拌成泥,再放入5个蛋黄。这个比例是随手放的,也可以调整成各100g;

3、我用手动搅拌器搅拌得不够细腻,最后把蛋黄和红薯泥、南瓜泥都放进了料理杯里,打成了特别细腻的粗粮蛋糊;

4、再把细玉米面和低筋面粉分别过筛,筛到粗粮面糊里。

这里需要注意一下,南瓜泥和红薯泥的的浓度不一样,粉类用量是需要调整的,如果粗粮蛋糊稀,面粉类可以适当多放一点,如果粗粮蛋糊浓稠,则粉类适当少放一点。

粉类也可以是全玉米粉或者全低筋面粉;

5、最好拌好的粗粮面糊是这种细腻浓稠的状态就可以了;

6、分离出来的5个蛋清,放在一个干净的打蛋盆里;

7、用电动打蛋器打发至干性发泡,拉起打蛋头,可以看到短小直立的小三角;

8、准备好的粗粮面糊和打发蛋清,下面就要进行混合了;

9、先取一半打发蛋清放在粗粮面糊里,上下翻拌混合均匀;

10、翻拌时不能转圈搅拌,防止蛋清消泡。翻拌时要快速,反复多次长时间的翻拌也会让蛋清消泡;

11、再倒入另一半打发蛋清里,继续用刮刀上下翻拌均匀;

12、拌好的蛋糕糊蓬松细腻无干粉,颜色会淡一些;

13、将拌好的蛋糕糊倒入模具里,这里是一个8寸圆形蛋糕模,倒进去以后大约七分满。粗粮蛋糕的高度不会像普通蛋糕那样继续长高,基本上倒进模具里是多高,烤好以后就是多高。所以准备模具时可以换成一个6寸蛋糕模或者7寸中空蛋糕模会更好。

14、放进预热好的烤箱,150度烤60分钟,蛋糕烤好后颜色金黄,表面略暗,取出后不需要倒扣,直接放着散热也不会回缩。

蛋糕完全放凉以后再进行脱模,切成小块或直接掰开食用,里面的颜色就很好看了。这

这样的无糖粗粮蛋糕吃起来没负担,味道微甜,营养健康好吃,喜欢的小伙伴一定要试试。

蛋糕制作小贴士:

红薯泥和南瓜泥的用量比例可以调整,总量不超过200g即可,最好选择甜度高一些的粗粮;

玉米面粉一定要细玉米面粉,低筋面粉是小麦面粉,用量少,也可以调整比例,全用一种也是可以的;

不同烤箱存在温差,此食谱里的温度和时间仅供参考,可以根据自家烤箱的脾性来调整;

检查蛋糕是否熟透的方法,一是闻味,烤好的蛋糕会飘出香味;二是用竹签快速地扎一下蛋糕中部,拉出来的竹签上干净光滑则说明蛋糕内部熟透了;

最近大家都放假了,有不少朋友都在家陪家人,如果你家里也有很多南瓜红薯,或者有不能吃糖的家人,不如试试这款无糖粗粮蛋糕吧!营养健康好吃,做法也不难,相信你也会喜欢的。

版权声明:本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵权请联系我们,如若转载,请注明出处:https://www.huaxinbiji.com/3763.html
(0)
上一篇 2022年 12月 13日 上午8:54
下一篇 2022年 12月 14日 上午8:39

猜你喜欢

  • 65岁退休还能做什么?适合60-70岁老人找工作

    生活中很多老年人,退休了以后,都想着再找一份工作挣点钱,尤其是那些灵活就业人员,没有社保,没有养老金,退休后没挣钱,天天待在家里会很焦虑。 这些人,退休后往往都会再去找一份工作挣点…

    2023年 3月 17日
    2.9K
  • 211女硕士两周被骗138万!80万是贷款

    最近几年“杀猪盘”诈骗钱财的事情时不时地就会爆出来几起,被骗得多的竟然可以达到数百万,被骗少的也会有几十万。 如果因为“杀猪盘”被骗仅有几万块钱,那么就是不成功的,丢人的,在杀猪盘…

    2023年 9月 15日
    128
  • 男子喝醉后打车5公里支付509元

    近日,郑州一网友爆料称,自己喝醉后打车,5公里的路被司机收取了509元。 当事人发布的图片显示,转账记录有一笔509元的订单,留言内容为“您好,我是不是给您转错钱了”,但并未得到回…

    2023年 7月 18日
    234
  • 27岁男子失联1个月 疑进传销组织

    12月26日上午,朱先生和妻子王女士在郑州坐上了前往山西太原的高铁,他们打算去那里寻找儿子。朱先生是河南人,常年在青岛打工,“本来儿子也是和我们一起在青岛的,今年发生了一点事,5月…

    2023年 12月 27日 生活百科
    105
  • 女子全勤工作1个月工资257元

    10月23日,据小莉帮忙报道,近日,新乡炎女士反映,自己是一家培训机构的前台,9月份公司薪资改革后,全勤工作1个月竟然只发了257元工资。 炎女士称自己在该校担任前台已经4年半了,…

    2023年 10月 24日 生活百科
    137

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注