风羊肉——顾名思义就是风干的羊肉。具体做法就是选当地的笨羊，最好是有人家放养的羊，因为这种羊肉做出来才香。下面就来看看家庭怎么晾晒风干羊肉？风干羊腿怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
勤劳的北方人家，每到冬季到来的时候，都是要提前制作一些风干肉，为来年春暖花开时食用的。根据不同的肉类，风干肉的做法也大不相同，有的肉讲究原汁原味，风干前不需腌制，直接切成长条，挂在密封较好的凉房中，不经过太阳晒制，经过几个月的阴干脱水，就做成了风干肉。
风干肉选取的食材，一般用膘厚瘦多的食材作为原料，这样做出来的风干肉有嚼劲口感还好吃。
下面就为大家分享一下，北方地区人家用风干肉做出来的美食。
一风干羊肉
羊肉是北方地区人家的最爱，尤其是牧区的人家，羊肉更是一日三餐离不了的肉食，羊肉的吃法也是多种多样。
每到冬季到来的时候，就开始制作风干羊肉了。选用膘肥体壮的绵羊肉，切成大长块，中间用刀划成均匀的条状，不需要撒盐，用铁钩挂在密封较好的凉房中，经过一冬的阴干，就做成了风干羊肉了。
风干好的羊肉，肉质干硬经过温水泡软清洗后，剁成块状，锅中加入适量的色拉油葱姜辣椒花椒，煸炒出香味，再加入适量的清水，小火慢炖2小时，就可以出锅了。如果喜欢吃土豆炖的风干羊肉，还可以提前放些土豆炖制。
香辣风干羊肉也是不错的美食，风干羊肉剁成小块，泡发清洗后，下入锅中放入调味料，炖煮1.5小时左右，捞出风干羊肉，开火锅中放入适量的色拉油，放入葱姜蒜辣椒花椒和炖好的风干羊肉，小火慢煸到羊肉外表金黄色，再加入青红椒少许调味料，煸炒均匀就可以出锅了。
二风干牛肉
牛肉的风干吃法也是北方人家的最爱，冬季到来宰杀的牛肉，选用较好的腱子肉，来制作风干牛肉。
牛肉切成稍粗的大长条，用铁钩挂在制作风干肉的架子上，经过几个月的阴干，就制作出了好吃的风干牛肉了。
风干好的牛肉，用温水泡软后，切成薄片，在水锅中煮10分钟，捞出沥干水，洗干净锅后加入适量色拉油，放入葱姜蒜辣椒花椒和风干牛肉片，小火煸炒出香味后，加入调味料蒜苗段红椒片，翻炒均匀后就可以出锅了。
风干牛肉做出的牛肉干，也是北方地区正宗有名的小吃做法，只是在阴干的时候，用香辛料把牛肉腌制入味后，挂在密封的凉房中阴干。
制作风干牛肉干的时间，不需要阴得太干，牛肉干呈半干状态就可以了。阴干的牛肉干洗干净后，切成食指粗的条，锅中加入适量的色拉油，油温5成热下锅炸到外表脆硬，就可以出锅，撒上孜然椒盐面食用了。
还有用烤箱烤，经过反复加料烤制出来的牛肉干，色质红亮诱人味道又好。做出来的牛肉干，酥脆耐嚼口感又好，关键放多久都不会疲软。
吃的时候用水泡一晚上，放入锅内煮熟。等凉了之后我们把骨头和肉分开，骨头剁成小块，肉切成长条，也可以手撕。
接下来炒它，锅中烧油放入生姜，花椒，红小米辣，辣椒面，炒香之后下去切好的羊肉，放入老抽，一斤羊肉放入两勺盐炒出香味加入羊汤，加入鸡精味精煮开一两分钟即可出锅。出锅前撒上香菜，蒜苗。超级香的羊肉吃完还可以烫菜吃，非常适合冬天的一道菜。
风干的羊肉有一股特殊的味道，不过这种羊肉价格略贵，但是味道非常不错。我们店里冬天必须火爆的一道菜，销量前排的还有狗肉锅仔，下次有时间再和大家分享。