家庭怎么晾晒风干羊肉?风干羊腿怎么做好吃又简单

风羊肉——顾名思义就是风干的羊肉。具体做法就是选当地的笨羊,最好是有人家放养的羊,因为这种羊肉做出来才香。下面就来看看家庭怎么晾晒风干羊肉?风干羊腿怎么做好吃又简单?一起来了解一下吧。

勤劳的北方人家,每到冬季到来的时候,都是要提前制作一些风干肉,为来年春暖花开时食用的。根据不同的肉类,风干肉的做法也大不相同,有的肉讲究原汁原味,风干前不需腌制,直接切成长条,挂在密封较好的凉房中,不经过太阳晒制,经过几个月的阴干脱水,就做成了风干肉。

家庭怎么晾晒风干羊肉?风干羊腿怎么做好吃又简单

风干肉选取的食材,一般用膘厚瘦多的食材作为原料,这样做出来的风干肉有嚼劲口感还好吃。

下面就为大家分享一下,北方地区人家用风干肉做出来的美食。

一风干羊肉

羊肉是北方地区人家的最爱,尤其是牧区的人家,羊肉更是一日三餐离不了的肉食,羊肉的吃法也是多种多样。

每到冬季到来的时候,就开始制作风干羊肉了。选用膘肥体壮的绵羊肉,切成大长块,中间用刀划成均匀的条状,不需要撒盐,用铁钩挂在密封较好的凉房中,经过一冬的阴干,就做成了风干羊肉了。

风干好的羊肉,肉质干硬经过温水泡软清洗后,剁成块状,锅中加入适量的色拉油葱姜辣椒花椒,煸炒出香味,再加入适量的清水,小火慢炖2小时,就可以出锅了。如果喜欢吃土豆炖的风干羊肉,还可以提前放些土豆炖制。

香辣风干羊肉也是不错的美食,风干羊肉剁成小块,泡发清洗后,下入锅中放入调味料,炖煮1.5小时左右,捞出风干羊肉,开火锅中放入适量的色拉油,放入葱姜蒜辣椒花椒和炖好的风干羊肉,小火慢煸到羊肉外表金黄色,再加入青红椒少许调味料,煸炒均匀就可以出锅了。

二风干牛肉

牛肉的风干吃法也是北方人家的最爱,冬季到来宰杀的牛肉,选用较好的腱子肉,来制作风干牛肉。

牛肉切成稍粗的大长条,用铁钩挂在制作风干肉的架子上,经过几个月的阴干,就制作出了好吃的风干牛肉了。

风干好的牛肉,用温水泡软后,切成薄片,在水锅中煮10分钟,捞出沥干水,洗干净锅后加入适量色拉油,放入葱姜蒜辣椒花椒和风干牛肉片,小火煸炒出香味后,加入调味料蒜苗段红椒片,翻炒均匀后就可以出锅了。

风干牛肉做出的牛肉干,也是北方地区正宗有名的小吃做法,只是在阴干的时候,用香辛料把牛肉腌制入味后,挂在密封的凉房中阴干。

制作风干牛肉干的时间,不需要阴得太干,牛肉干呈半干状态就可以了。阴干的牛肉干洗干净后,切成食指粗的条,锅中加入适量的色拉油,油温5成热下锅炸到外表脆硬,就可以出锅,撒上孜然椒盐面食用了。

还有用烤箱烤,经过反复加料烤制出来的牛肉干,色质红亮诱人味道又好。做出来的牛肉干,酥脆耐嚼口感又好,关键放多久都不会疲软。

吃的时候用水泡一晚上,放入锅内煮熟。等凉了之后我们把骨头和肉分开,骨头剁成小块,肉切成长条,也可以手撕。

接下来炒它,锅中烧油放入生姜,花椒,红小米辣,辣椒面,炒香之后下去切好的羊肉,放入老抽,一斤羊肉放入两勺盐炒出香味加入羊汤,加入鸡精味精煮开一两分钟即可出锅。出锅前撒上香菜,蒜苗。超级香的羊肉吃完还可以烫菜吃,非常适合冬天的一道菜。

风干的羊肉有一股特殊的味道,不过这种羊肉价格略贵,但是味道非常不错。我们店里冬天必须火爆的一道菜,销量前排的还有狗肉锅仔,下次有时间再和大家分享。

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