肥肠生的还是煮好保存?肥肠怎样保存最新鲜

只要提起猪肥肠,相信很多吃货们已经忍不住要流口水了。虽然猪非常是猪身上并不特别干净的一个部位,但是味道吃起来却非常的鲜美,而且各种各样的做法也非常的广泛。无论是炒着吃,蒸着吃,煮着吃,炖着吃,煎着吃等多种做法,但是无论是哪一种做法,都能够满足广大肥肠爱好者的需求。而且这种食材无论是在北方还是在南方,都特别的受人欢迎。不管是老人还是孩子,女人还是男人,都特别的喜欢吃。下面就来看看肥肠生的还是煮好保存?肥肠怎样保存最新鲜。

肥肠生的还是煮好保存?肥肠怎样保存最新鲜

眼看又要过年了,我们需要准备很多过年吃的食物,陆陆续续的将过年要吃的食物储备上,这些东西中,有一道很重要也很独特的吃食——猪大肠,这东西虽不是多稀有的食物,但架不住口感独特,是很多人的大爱,所以临年前,很多人都会买上几副猪大肠,处理干净煮熟,存放到冰箱里,留到过年的时候吃,什么溜大肠啊、大肠汤啊,那都是极受欢迎的菜,不管是自家吃,还是用来待客,都是会最先吃光的。

猪大肠好吃,但处理起来,很多人处理不干净,处理的方法也不太得当,这样一来,不但吃的时候会有很大的腥臭味,做出的颜色也不漂亮,口感也就没那么筋道好吃了。那么,接下来,就教您如何简单但不粗暴的处理猪大肠,使猪大肠无腥无臭,而且口感筋道,做菜的颜色也金黄漂亮,咬起来流汁,香味四溢。学会了,赶紧做哦,早点准备,别等到临年邦近的时候,再抱佛脚,会忙得你四脚朝天的。下面以一副猪大肠为例,为大家演示操作步骤。

【食材】:猪大肠1副,白酒,盐,食用小苏打;盐10克,葱10克,姜10克,花椒1小勺。

【泡汁】:白糖20克,白醋100克,水50克。

【做法】:

1、猪大肠放入大盆中,加白酒半小碗、盐3大匙和食用小苏打3大匙,反复的抓揉搓洗,因为是清洗工作,需要多放点。白酒有杀菌去腥作用,可以把大肠的腥臭味去除,而且可以杀掉大肠上猪粪便残留的菌群;小苏打有清除脏污作用,食盐的小颗粒粒与猪肠摩擦,可配合小苏打清理猪大肠上的脏污,配合白酒杀菌。

2、清洗完猪大肠的光滑面,加清水反复冲洗几遍,最后,拎起大肠的中间位置,使表面与进到里面的水顺着两个头流下,接着倒干净盆里的水,把大肠完全翻过来。

3、待猪大肠完全翻过来后,也就是有挂油的那面,再次加入白酒、盐和小苏打搓洗,像清洗大肠光滑面那般来上一遍。

4、搓洗完挂油面,还是用清水反复冲洗几遍,然后拎起大肠中间的位置,让脏水顺着两头流下,倒干净盆子中的水。

5、最后一步处理,很重要,把猪大肠的光滑面再次翻出来,装着猪大肠的盆子放到水龙头下面,大肠的一端对准水龙头口,把水龙头开关拧到最大,让水冲入大肠内部,水顺流而下,利用水的冲击压,把挂油面有可能残留的小苏打、盐等物,完全冲洗干净。这样反复冲洗上三五遍,再用流水冲洗一下大肠的光滑面,这样处理的猪大肠就无比的干净了。

6、来来来,看,干干净净的猪大肠,脏污没了,腥臭味也没了,这样处理干净的猪大肠,有洁癖的同志们也表示完全接受哦。

7、把猪大肠盘成个圆圈,放到锅子中。

8、沿锅边缓缓加水,末过猪大肠就行。然后加入葱段、姜片和花椒,还有足够让大肠入味的盐,一般一副猪大肠10克左右的盐就差不多了。大料不用加,大料味道太浓,大肠中有大料味,会把肠的味道掩盖,不好吃,用点花椒就行了。

9、大火把猪大肠烧沸后,撇掉表面的浮沫,直到撇得干净。

10、火力转到最小,盖上锅盖,小火慢煮90分钟。

11、猪大肠煮好,在锅中放到温热后再捞出。如果猪大肠只是用来做汤,捞出晾凉收起就可以,如果用来做菜,我们需要再处理一步,猪大肠做菜才能更好吃,颜色也更漂亮。

12、把【泡汁】的食材,放到一个盆里。20克白糖,100克白醋,50克水,放到一起,搅拌均匀。

13、猪大肠从锅中捞出来,用筷子夹住中住间位置,两头朝下流净大肠里面的汤汁后,放入调好的糖醋汁中盘好,放置两个小时,糖醋汁不够多的话,中间要把大肠上下翻一次面,使两面都完全泡过。这样泡过的猪大肠,炒菜时猪大肠色泽红艳,口感更加筋道鲜美。

14、把泡好的熟猪大肠捞出,晾干表面水分,就可以收起来了。

15、晾好的猪大肠,干干爽爽,盘起来保存。

16、晾干盘好的猪大肠装到保鲜袋中,扔冰箱冷冻里就可以了,一副猪大肠,至少可以做上三顿菜哦。一次可以处理上多副猪大肠,扔到冰箱里,过年的时候,就可以顿顿享美味了,不管是自家吃还是招待客人,都十分受欢迎。

17、看,这是我用自制的这个猪大肠做的菜,一咬金黄流汁,甭提多香了,所以呀,还是自己做才能放心又好吃哦。下一篇文章,这盘猪肠的食谱会分享给大家,喜欢吃的请关注我的文章。

版权声明:本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵权请联系我们,如若转载,请注明出处:https://www.huaxinbiji.com/3707.html
(0)
上一篇 2022年 12月 12日 上午8:28
下一篇 2022年 12月 12日 上午8:55

猜你喜欢

  • 消防员偷戴女友戒指被卡!队友笑疯了

    近日,有一位网友发出了一则趣事: 事情的起因是自己的消防员男友趁自己不在在家,看自己的戒指好看,偷偷的戴自己的戒指玩,结果没想到戒指戴在手上后,手被卡住了。 消防员男友多次尝试取出…

    2024年 2月 3日
    202
  • 司机回应被骂外地人不配来杭州开车

    12月25日,网约车司机陈先生将一段“被乘客辱骂”的视频发至社交平台上,引发网友热议。 视频显示,该乘客希望陈先生打开空调,陈先生拒绝后,该乘客对其进行辱骂。言语中提到,“干吗来杭…

    2023年 12月 27日
    201
  • 涨工资最新消息(2023年涨工资标准表)

    根据官方预测数据,到2023年大学毕业生的人数有可能超过1158万。这种就业压力让大学生找工作更加的困难。为了提高自己的学历,很多大学生会选择参加研究生考试;一些人则会决定通过考公…

    2023年 4月 23日
    1.4K
  • 官方通报小学生遭男同学极端欺辱

    据@法治日报 9月23日晚消息:近日,山西省大同市大成双语学校一家长在网上发布贴子,称自己四年级的儿子在校一年半时间内一直遭到同班同宿舍的同学赵某某霸凌。 据网友发布内容显示,自己…

    2023年 9月 24日
    266
  • 异地轻微违章怎么处理?只警告不处罚

    近日,随着中秋、国庆的临近,四川绵阳等多地推出交能执法新招:国庆期间,对外车辆轻微违法只警告不处罚。(9月24日 央视网) 生逢太平盛世,在又一中秋、国庆长假来临之际,为放松心情、…

    2023年 9月 25日
    291

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注