鱿鱼怎么炒好吃又嫩?鱿鱼跟什么炒最佳搭配

工作很累的时候,我经常会精心做一道菜来治愈,比如一些很常见的食材,用它们的不同搭配,考虑色彩、口味、营养的均衡,来成就一道好吃的菜。那天无意中看日剧《孤独的美食家》,片头有那么一段话:“不被时间和社会所束缚,幸福地填饱肚子的时候,瞬间他变得随心所欲,变得自由,不被谁打扰,毫不费神地吃东西的这种孤高行为,才是平等的赋予现代人的最高治愈。”一个人能很好地欣赏一道好菜,做一道好菜的本身也是一种治愈。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩?鱿鱼跟什么炒最佳搭配

鱿鱼,大家应该都爱吃吧,我虽然不喜欢其他的海鲜,但是对鱿鱼还是爱不释手的,夜市上的烤鱿鱼,总是深受我的喜爱,见到就想买两串。

平时在家,我还会经常买点生鱿鱼,自己在家炒炒吃,味道鲜美得很。

  最近市面上很多鲜嫩小鱿鱼,再小一点的叫叽咕,价格不算贵,里面有膏的就会贵一点,我今天买的就是45元一斤,买了20元,打算回家做一盘炒菜,鱿鱼好吃,但最主要的是要鲜嫩,今天我就来教大家如何把一盘鱿鱼炒得又脆又嫩,因为鱿鱼小,不适合打花刀做成鱿鱼卷,但只要用我的方法,做起来简单方便多了。下面就来看看鱿鱼怎么炒好吃又嫩?鱿鱼跟什么炒最佳搭配吧。

除了鱿鱼之外,我还用了一支茭白和一把毛豆来配,鲜嫩的鱿鱼一定要这些看似平淡的蔬菜来烘托才好吃,黄色的茭白片和绿色的毛豆,配上白嫩的鱿鱼,滋味非常鲜美好吃。

再普通的食材,只要用心做,也能做出好滋味来。

【茭白毛豆炒鱿鱼】

主料:小鱿鱼150克,茭白1支150克,毛豆1把

辅料:油20克,盐适量,料酒15克,淀粉1小勺

做法:步骤1、这盘菜的全部食材很简单,鱿鱼小却很新鲜,口感也会很嫩。茭白用到一支,喜欢吃的朋友用两支茭白也没问题。

步骤2:把小鱿鱼处理干净,内脏掏空洗净,外面的薄衣剥去,头部的眼睛剪开,全部清洗干净。

步骤3、鱿鱼切成大片,加少许盐

步骤4、倒一勺料酒

步骤5、加一小勺淀粉,然后抓捏均匀,腌制一会儿。

步骤6、腌鱿鱼的时间,我们把茭白去壳洗净切薄片,毛豆剥去外壳。

步骤7、毛豆在水里煮5分钟至熟,捞出备用。

步骤8、茭白入开水焯2分钟至八分熟捞出备用

步骤9、最后下入鱿鱼片烫20秒至变色捞出备用。鱿鱼汤一下还有去腥的作用。

步骤10、三种食材都准备好了,接下去就简单了。

步骤11、热锅冷油,下入茭白片和毛豆一起翻炒至熟

步骤12、下入鱿鱼片

步骤13、倒入半勺料酒

步骤14、再撒点盐调味兜匀就可以出锅了。

鱿鱼的口感非常鲜嫩,茭白和毛豆除了配合营养,搭配色泽,口感上都很温和,会吸收鱿鱼的鲜味,不会喧宾夺主,所以你也不妨试一试。

烹饪小贴士:

炒鱿鱼,要想炒不老的话,2个技巧非常重要,第一个鱿鱼需要提前焯水,10秒钟后捞出过凉水,第二个炒的时候记得大火爆炒,快速出锅。

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