芥菜丝的腌制方法大全,呛鼻子的芥菜丝怎么做

马上要入冬了,又到了腌芥菜的季节了。腌好的芥菜存放时间长,至少能放半年,随吃随取,吃起来爽脆咸香,是非常不错的佐餐小菜。

腌芥菜,一般用的是芥菜疙瘩,个头如手掌般大小,可以凉拌、炒食,味道鲜美,特别下饭。小时候我非常爱吃母亲腌的芥菜疙瘩,切成丝后加点小磨香油拌一拌,无论喝粥还是吃馒头,都香得很。

那芥菜怎么腌?加点盐就行了吗?估计很多人都没弄明白,今天我就和大家分享一下腌芥菜的正确方法,保证好吃,而且能放半年不坏,越放越香。

芥菜丝的腌制方法大全,呛鼻子的芥菜丝怎么做

准备食材:

芥菜疙瘩、食用油、花椒、盐、味精、陈醋、辣椒油

具体做法:

芥菜丝的腌制方法大全,呛鼻子的芥菜丝怎么做

1.今天到市场买了点芥菜,把芥菜叶子摘下来,我们这里叫做芥菜疙瘩,先把芥菜疙瘩清洗干净,芥菜表面有些坑坑洼洼的地方不好清洗,直接用刀削干净。

芥菜丝的腌制方法大全,呛鼻子的芥菜丝怎么做

2.然后用擦子把芥菜全部擦成丝,刀功好的,也可以直接切成丝,擦丝的时候,一定要小心一点,不要把手擦伤了。

芥菜丝的腌制方法大全,呛鼻子的芥菜丝怎么做

3.接下来往锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,加入一小把的花椒进去,用小火慢慢地炸出花椒的香味和麻味,花椒炸出香味后不需要捞出来,然后把擦好的芥菜丝全部倒进锅里面,用小火翻炒,让这些芥菜丝都能够均匀地受热,芥菜丝受热后才能把里面的辣味充分地激发出来,芥菜丝炒的时间也不用过长,炒热就可以了,而且这里也不需要加盐,等腌好吃的时候再加盐调味,芥菜丝炒热后关火。

芥菜丝的腌制方法大全,呛鼻子的芥菜丝怎么做

4.然后趁热装进提前准备的干净的玻璃瓶里面,装瓶子的时候,一定要将芥菜丝压紧,压瓷实一些,这样腌的芥菜丝味道才会更浓,装瓶后趁热拧紧瓶盖,等凉了后放冰箱里面冷藏保存,第二天就可以吃了。

芥菜丝的腌制方法大全,呛鼻子的芥菜丝怎么做

5.吃的时候很简单,把芥菜丝夹到碗里面,往碗里加入一勺盐调味,加一小勺的味精,再加点老陈醋,根据自己的口味加入两勺辣椒油,搅拌均匀就可以吃了,这样腌的芥菜丝呛鼻、又香又辣又好吃,是一个非常不错的开胃小咸菜。

【技巧总结】

1、芥菜疙瘩要晾干水分,如果有生水的话,就容易滋生细菌,导致发霉变质。

2、芥菜丝要加盐杀出水分,这样口感更爽脆,而且没有辛辣味和苦味,味道也更好。

3、腌芥菜丝不能只放盐,还要放3样,就是蒜瓣、白糖、白醋,这样味道更香、更鲜。

4、最后要加高度白酒,有防腐、增香的作用,芥菜更好吃,保存时间也比较长。

版权声明:本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵权请联系我们,如若转载,请注明出处:https://www.huaxinbiji.com/2474.html
(0)
上一篇 2022年 11月 14日 上午8:58
下一篇 2022年 11月 15日 上午8:10

猜你喜欢

  • 11月份上市的榴莲是什么品种?11月份榴莲好吃吗

    说起榴莲,爱吃的人爱之如命,不爱吃的人避之不及。在泰国就有句民间俏皮话:卖了老婆换榴莲的说法。下面就跟随小编来看看11月份上市的榴莲是什么品种?11月份榴莲好吃吗?以及榴莲的品种有…

    2022年 12月 11日
    762
  • 高速堵车饿肚子?有人车上带一锅饭菜

    中秋国庆还没放假,路上已经开始塞到你怀疑人生了,有人沿着高速路叫卖,也有人在后备箱里装满了各种零食、糖果、薯片和饼干,里面还装着各种提神的香烟。 今天孩子5点放学,我就带着老婆孩子…

    2023年 9月 29日
    188
  • 男子遇堵车高速入口5分钟放行1辆

    每经编辑:李泽东 中秋国庆假期进入第八天,各地陆续迎来返程高峰,而返程路上,有人破防了。 近日,多个有关返程的话题登上热搜,“大聪明们”又堵上了,有人开了12小时还没出省,有人提前…

    2023年 10月 6日
    213
  • 用焖烧杯焖燕窝要焖多久?焖烧杯燕窝的做法大全

    下午茶时间还在喝奶茶吗?奶茶热量高糖分高不健康,被爱美女生百般嫌弃。现在精致女孩的下午茶,流行喝燕窝,燕窝是公认的女人补血养颜圣品,不仅营养丰富,而且越喝越美,通过内调去改善皮肤质…

    2023年 3月 5日
    348
  • 女子吃串串香刚坐下就被收4种费用

    惠州一串串香店乱收费。 你敢相信吗?在广东惠州一家串串香店,一女子刚坐下就被收取了4种费用。这位女士在广东惠州一家串串香店就餐时,刚坐下就被收取了竹签使用费、纸巾费、茶位费和调味费…

    2024年 1月 5日
    120

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注