炒红菜苔前要焯水吗?红菜苔的功效与作用

菜苔是生活中的常见蔬菜,但平时人们购买时却会发现,市场上出售的菜苔有两种,一种是绿菜苔一种是红菜苔,而且红菜苔的价格要比绿菜苔更高一些。据说红菜苔营养价值高于绿菜苔,而且能调理身体,提高身体素质。那么这种说法是真的吗?炒红菜苔前要焯水吗?红菜苔的功效与作用你了解吗?一起来看看吧。

炒红菜苔前要焯水吗?红菜苔的功效与作用

炒红菜苔的做法:

备用食材:红菜苔500克,大蒜3瓣,干辣椒3个,食盐少许,猪油少许;

制作过程:第一步,首先准备一把红菜苔,将其先择一择,去除不能吃的部分,选取比较嫩的枝干,去皮破开,将红菜苔仔细清洗干净,然后控干水;

第二步,干辣椒准备几个,将其剪成小段,大蒜剥皮后拍扁,切成片,准备好所有的食材就可以开始炒菜了,在炒锅先置于火上烧热,先不用放油;

第三步,放入干辣椒段和蒜片,小火炒一下,这个时候放入一勺猪油,小火将猪油炒至融化,继续炒,慢慢将干辣椒以及蒜片中的香味爆出;

第四步,待香味散发出来后,放入事先处理好的红菜苔,转至大火快炒,快速翻炒一会,慢慢就能看到红菜苔发软了,没有一开始那样硬挺,这个时候加上少许的食盐;

第五步,炒至红菜苔入味,可以加上一点点鸡精提鲜,翻炒均匀后,关火,将这道菜盛出在盘中,便可上桌了。

小编总结:蔬菜更适合清炒着吃,鲜嫩爽口,而且更加健康,这道炒红菜苔便是不错的选择,用简单的方法、简单的搭配,便可做出一道快手且营养美味的菜肴,这道菜非常适合上班族,不用太多的时间便可搞得定,红菜苔自身的价值非常高,富含多种微量元素,尤其是维C含量更是比较突出,比一般的蔬菜都要高,因此在这个季节要适当吃红菜苔,好处非常多,大家也别错过了这个学习。

烹饪小技巧:

1、红菜苔不需要焯水,可以直接下锅炒,如果事先焯水反而会让红菜苔的口感变差,需要注意一点,将红菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉,这样的红菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香,口感要好许多,所以这个技巧需要掌握好,而且去掉表皮上的老筋,还可避免红菜苔发苦;

2、炒青菜我喜欢用猪油,比植物油炒的菜吃着更香,事先用干辣椒和蒜片爆香锅底,将其香味散发出来,炒的菜更好吃,但注意要用小火,别将干辣椒炸糊了,否则影响口感;

3、红菜苔下锅炒的时候需要用大火快炒,快速炒好出锅,不仅口感比较鲜嫩,而且还可避免营养流失,这道菜无需添加过多的调味料,我只用了盐和少许的鸡精调味,便特别鲜,喜欢吃辣还可在出锅后撒上点小米辣。

红菜苔的功效与作用

1、提高身体抗病能力

平时在季节交替温度变化频繁,是很多人经常容易出现感冒,或者在其他流行疾病高发时,这些人总会被感染,看医生时就会说是他们本身的抗病能力差。如果平时能多吃一些红菜苔,就能吸收丰富的营养,可以促进身体正常代谢,也能提高身体机能,对提高人体抗病能力有很大好处。

2、活血化瘀

红菜苔不但营养丰富的,保健功效也特别出色,它能缓解气血两虚,也能活血化瘀。生活中,女性出现月经不畅,或者月经带有黑色血块时,都可以使用红菜苔来调理,它能加快身体内瘀血排出,也能有效缓解女性因瘀血过多引起的经期腹痛与月经不调。

3、止血止痛

红菜苔还是一种能止血止痛的特色食材,平时人们食用红菜苔能补血也能保护血管,可以预防血管破裂出血,另外平时人们出现吐血或者便血等出血类疾病时,多吃一些红菜苔还能起到明显止血作用,能让出血症状很快减轻。

4、淡化色斑滋养肌肤

红菜苔中维生素C的含量比其他蔬菜都要高一些,这种维生素不但能提高身体免疫力,还能抑制色素沉积,可以淡化色斑也能减少色斑生成,具有一定的美白作用,另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素A以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤,可以增加皮肤弹性,减少皱纹生成。

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