花开富贵是哪个地方的菜?花开富贵是什么菜

小时候缺衣少食,年夜饭讲究的是大鱼大肉,荤菜越多越好,而现在,年夜菜更讲究一个吉祥和喜庆。我家的年夜菜,都是提前就准备好的菜谱,其中有一道吉祥菜是我家每年必做的,那就是“花开富贵”。花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。同时也是中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。

花开富贵是哪个地方的菜?花开富贵是什么菜

这道吉祥菜一般都是用各种颜色鲜艳的蔬菜制作而成,虽然食材普通,但造型特别讨巧,花开富贵,寓意着幸福高贵和富有。因为口感清爽,所以每年年夜饭上这道菜是在我家最受欢迎的,上桌分分钟被抢光,今天我就来跟大家分享一下这道“花开富贵”的做法。

要说这道菜,真的是得益于如今的食材品种丰富,小时候只有白萝卜,老人们喜欢喜庆,所以过年的时候是不让吃萝卜的,因为白色不吉祥,而如今,萝卜的品种太多了,红的、绿的、紫的,想要啥颜色都能买到,冬天吃萝卜最是健康,过年也不用忌讳啦!几片萝卜,裹上嫩滑的肉馅,上锅简单一蒸就成,做起来特别省事。

制作的时候不用拘泥于萝卜白菜帮子、黄瓜莴笋片、胡萝卜等都可以,制作的时候也可以让小朋友参与进来哦,一家人热热闹闹地在厨房忙碌着各种美食,节日的气氛一下子就浓了!

​【万紫千红紫美人萝卜卷】

主料紫美人萝卜两个盐适量鸡蛋一个姜末适量猪肉适量

辅料油适量盐适量生抽适量

做饭:

​这道菜,对萝卜的品种没要求,白的绿的都可以,不过过年,用紫美人颜色最喜庆。没有的话也可以用胡萝卜代替。

​紫萝卜清洗干净,抹上适量盐,用力搓干净。

​紫萝卜连皮,用擦丝器擦成薄片,建议最好用擦丝器,擦出来的萝卜片会更薄,也更均匀。

​萝卜片放入大盆中,加入盐,用手抓匀,腌制十分钟。

​趁腌制的时候咱们来处理肉馅,猪肉稍微切碎点,加入一个鸡蛋。

​加入姜片和适量盐。

​放入料理机中,打成泥备用。

​腌制好的萝卜片稍微冲洗,经过腌制,萝卜片明显变软了,随意造型都不会开裂。

​取一片萝卜片,放上适量肉馅,两边往中间盖过来,做成花瓣状。

​全部都做好后,摆在盘子里,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

​油锅烧热,倒入适量高汤,滴入几滴生抽增香,烧开后,将汤汁淋在萝卜片上即可,一道美味的吉祥菜就可以上桌啦!是不是特别简单?过年可以试试哦!

​小贴士:

萝卜片稍微切薄一点,建议最好用擦丝器擦,这样萝卜片会更均匀,造型起来更整齐。

腌制的时候盐要比炒菜的时候稍微多放点,盐稍微多一点,腌制起来会更快。

过年的时候,各种炖菜是必不可少的,留点鸡汤、鸭汤、鱼汤都可以,如果没有汤,直接用清水也可以。

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