春天这个季节真舒服，气温不冷不热， 最适合出去郊游了。昨天，妈妈给送来了一袋子杂鱼，是好几样的海鱼，具体名字还真是叫不上来，她说是一起玩的朋友拿来送给她的，知道我喜欢吃鱼，就又分了一部分给送过来。说起来，这杂鱼虽然个头不算大，但新鲜度不错，烧一烧肯定很下饭的。下面就来看看炖海鱼不腥的家常做法窍门，以及最简单家庭清炖鱼做法。
海鱼，腥气味比淡水鱼还要重，所以烹饪的时候，除腥气味的料酒，葱，姜是不能省的。今天的炖杂鱼，精灵还加了蒜蓉辣椒酱焖炖，成品入味又无腥味，吸饱了酱汁的海鱼，肉质也没有想象中的那么紧实，除掉主刺以外，就可以大快朵颐，配米饭吃不停嘴啦。
寒冷的冬天，一盘热乎乎又开胃，好吃不长肉的炖鱼，再配上一碗香甜软糯的大米饭，身边还有陪伴在一起的家人，这样子的场景，是不是咱们都盼望的日子呢？所以，在我们一年四季，基本上都是在家做饭吃，一方面是节省生活成本，最重要的一方面，还是想让家人们记住家的味道。现在就来分享具体的做法，有喜欢的朋友们，可以试试看哟！
原料：杂鱼400克，大葱1节，干辣椒5个，大蒜20克，生姜5克
配料：香菜2根，料酒20ML，胡椒粉2克，蒜蓉辣椒酱20克，生抽20ML，盐2克，香醋10ML，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：杂鱼，处理干净后洗净放碗中，加入姜丝，胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟；大蒜，干辣椒，大葱，香菜，洗净后切碎末。
3：炒锅烧热倒油，下大蒜，干辣椒，大葱，炒出香味。
4：下蒜蓉辣椒酱，生抽，炒出酱香味。
5：加入半碗清水，加盐烧开汤汁。
6：下腌制好的杂鱼，炖煮5分钟。
7：鱼肉熟透时，淋入香醋除腥提鲜。
8：撒入香菜末，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：杂鱼的内脏，腮，都要处理干净。
2：辣椒酱，生抽有咸味，所以盐要视情况添加。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的蒜蓉辣椒酱炖杂鱼，就介绍到这里了；