福州线面哪家正宗?正宗福州线面哪里买

福州线面哪家正宗?正宗福州线面哪里买?说起地道的福州小吃,线面,一定会被提及。其实在老福州眼中,并没把线面当做小吃,因为线面是家家户户生活的必需品,是逢年过节必吃的食物。一丝丝线面记录着福州人一年到头的重要日子。虽然现在市面上售卖的线面以机制居多,但传统福州人的厨房中总备着些上好的手工线面,其中又以鼓山镇后屿村的手工线面最为正宗。

一碗人间烟火,亦是一碗热气腾腾的饭菜。幸福的生活,离不开装载了无数美味与温情的美食:一口热茶,一杯小酒,一桌家乡风味……每个人的舌尖上,都跳跃着,最情深意长的味蕾记忆。

在这数不清的味蕾记忆中,有一项美食,承载着福州人一代又一代的情怀,重温着这座城市久远的记忆和生活方式,传承着一方水土一方风情的本土文化,它就是独具特色的福州晋安非遗美食。

鼓山后屿线面

(福州鼓山后屿线面手工制作技艺)

年味里,所有的美食中,普及率最高的,应该就是这碗鼓山后屿线面。福州人说,吃一碗线面,祝福健康长寿,因此无论是结婚生孩、节庆生日、走亲访友,鼓山后屿线面都成了福州人民必备的民俗食品。

福州线面哪家正宗?正宗福州线面哪里买

鼓山后屿线面丝细如发、柔软而韧、入汤而不糊,因发源于鼓山后屿而得名。其制作工艺有九道大工序,十几道小工序,费时约10-12小时,并且讲究环境的温度、湿度、风力等关键因素,是一种“看天吃饭”的传统手工技艺。

福州线面哪家正宗?正宗福州线面哪里买

每年大年初一,不论城镇乡村,许多人家都会在这天清早,吃上一碗热气腾腾的线面,因为这寓意着新年健康长寿。故鼓山后屿线面还有“长春面”“长寿面”等美称。新年到了,用筷子拈起这牵丝挂缕,伴着高汤原汁原味的鲜美,怎一个好字了得。

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