笋干泡发的正确方法(笋干的做法大全家常)

笋干从古至今都是美味,肉厚脆嫩,香气郁郁,在名菜佐料中久负盛名。 笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。

特别是笋干的纤维含量高,笋干的纤维素含量达到30-40%,吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物,而且能将肝肠中有毒物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,还能帮助你降低患糖尿病、心脏病和一些癌症的风险,也是帮助你减轻体重的重要物质。

它的鲜美的口感,和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素,笋干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素,对抑制癌细胞产生,具有防癌和减肥的功效,也是传统的素食品种之一。下面就和小编一起来看看笋干泡发的正确方法,以及笋干的做法大全家常。

其实要想在其他季节吃到春笋,也不是没有办法,一种方法就是直接放冰箱保存起来,什么时候都可以吃到最鲜嫩的,再有一种方法就是,把春笋晒成笋干保存起来,拿来炒着吃、凉拌吃、炖肉吃,都极其美味。

笋干泡发的正确方法(笋干的做法大全家常)

春笋晒干很简单,几乎人人都会,但是拿出来吃的时候,却令很多人犯了难。笋干怎么泡开呢?直接放到水里泡,不仅泡不开,而且非常硬、很难嚼。今天我来教大家正确的泡发方法,泡出来鲜嫩又好吃。

笋干泡发的正确方法(笋干的做法大全家常)

【泡发笋干】

用料:笋干、淘米水、盐、白醋

1、大家泡笋干的时候,是不是都用普通的清水来浸泡呢?其实是不对的,今天教大家正确的做法,我们用到的并非清水,而是淘米水。

笋干泡发的正确方法(笋干的做法大全家常)

2、把第二遍的淘米水保留,准备来泡发笋干。淘米水一定要多哦,浸泡的时候,能够没过笋干才行。

3、我们把淘米水倒入锅中,然后开火开始煮,直至把淘米水煮沸之后,我们往里面加上适量的盐和白醋。

笋干泡发的正确方法(笋干的做法大全家常)

4、搅拌均匀之后,就可以关火了,关火之后把淘米水放凉即可。彻底晾凉之后,咱们把笋干放进去,浸泡一个晚上的时间,第二天就可以拿来做菜了。

这样浸泡过的笋干,非常的软糯清香,味道也很棒。不会很硬,吃起来是比较有嚼劲的那种,口感很好。

笋干泡发的正确方法(笋干的做法大全家常)

【晒笋干】

1、首先我们把春笋准备好,把皮去掉,清洗干净,把最下面的尾部也切掉不要了,这一块口感比较硬、比较老。

2、然后我们再把春笋一分为二,接着切成小段备用,但是也不要特别小,不然容易晒没了。

笋干泡发的正确方法(笋干的做法大全家常)

3、接下来锅内烧水,水烧开之后把笋放进去焯一下,沥干水分,然后准备一个簸箕,把春笋均匀摆放进去,放到外面的太阳下开始晾晒即可。

4、直至晒干、没有水分为止,就说明我们的笋干晒好了。这样用保鲜袋将其装起来,密封好,放在阴凉通风的地方保存,随吃随拿就可以了。

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