怎么看大米好不好?十大公认最好吃的大米

大米在我国的食用历史已经长达七千多年了,稻米原产地为中国与印度。根据类型可以分为籼米、粳米、糯米,根据食用的季节又可以分为早稻米、中稻米、晚稻米。每种大米由于稻谷类型和收获的季节不同,口感也大有不同。今天就来给大家介绍一下怎么看大米好不好?以及十大公认最好吃的大米。

怎么看大米好不好?十大公认最好吃的大米

第一种大米:黑龙江五常大米

五常大米是黑龙江省五常市的特产,在全国大米中的名气可是数一数二的。早在清道光十五年,五常大米就被封为贡米,所以五常大米有“千年水稻,百年贡米”的美誉。随着《舌尖上的中国》的播出,五常大米更是名声大噪,成为很多人餐桌上的美味主食。

五常大米为什么好吃呢?这和它的地理位置很有关系,当地水系丰沛,水质甘甜,再加上充沛的光照和肥沃的黑土地造就了让人吃一次就忘不掉的五常大米。

五常大米米粒饱满、饭粒油亮,香味浓郁。因为水稻中干物质积累得较多,所以营养更加丰富,吃起来更香甜。再加上五常大米支链淀粉含量高,米的油性大,所以将一碗五常大米饭倒入另一个碗里,空碗内侧没有一个饭粒,还挂满油珠。五常大米煮出的米饭满屋飘香,口感绵软,有清甜的味道,而且是越嚼越香。

提醒您:市面上的五常大米很多,这其中不乏一些是假的“五常大米”,所以挑选时您要注意包装上的执行标准GB/T19266,以分辨真假。

第二种大米:黑龙江响水大米

经评选,黑龙江响水的大米也很出名。响水大米,是黑龙江省宁安市渤海镇的特产大米。从唐代直至清朝,响水大米就始终被作为贡米,颇负盛名。响水大米之所以这么好吃,跟它特殊的生长环境密不可分。

响水大米又称响水石板大米,因生长在火山玄武岩石板地上而得名。什么是石板地?古代火山爆发的时候形成的玄武岩,就称为“石板地”。大面积的石板能反射热量,从而使地面温度和水源温度都比普通的稻田高。石板上覆盖着岩石风化和腐殖质沉积形成的沃土,土层的厚度差不多30公分,土壤中有机矿物质也非常丰富。响水大米的灌溉用水主要是牡丹江上游及地下泉水,加之当地春季短促,冬夏分明,日照时间长,降水量丰沛,这些优异的生态环境都成就了响水大米独特的口感。

响水大米粒青如玉,晶莹剔透,口感绵软柔糯,爱吃响水石板大米的朋友都知道,这种米放凉也不会回生,非常好吃。

第三种大米:辽宁盘锦大米

众所周知,东北地区有不少大名鼎鼎的大米,除了五常大米、响水大米,辽宁的盘锦大米也在全国最好吃的大米之列。盘锦位于辽宁省的西南部,自古就有“鱼米之乡”的美称。这里四季分明,地势平坦,充分的河水灌溉、弱碱性的土壤、适宜的温度和较长的生长期使水稻充分成长,籽粒饱满。

盘锦种植水稻历史长达百年。盘锦大米的米粒长宽比较适中,米粒整齐,色泽青白,气味清香。虽然盘锦大米的名头没有五常大米那么响亮,但不得不说,盘锦大米各项指标都是出类拔萃的。

盘锦土壤没有工业污染,再加上采用放养河蟹的方法来除草,这都保持了土壤的碱性。有研究发现,当地土壤中的氯离子含量较高,这使大米淀粉在糊化的过程中形成一种油膜,所以盘锦大米外观晶亮剔透,气味清香,口感劲道韧性强。盘锦大米蒸出的米饭色泽油润,随意搭配个小菜,吃起来也让人倍感幸福,而且用它煮粥久煮不会成渣,香糯可口。

第四种大米:天津小站稻

全国哪儿的大米最好吃?天津小站稻上榜也名副其实。“银坊香稻传千里,水源三百是珠玑”,这就是对小站稻米的诠释。为什么天津小站的大米这么好吃?可能连很多老天津人都不知道。

历代史料多有记载,天津地区种植水稻历史悠久,而小站地区的土壤质地粘重,保水保肥力强,加上土壤中富含各种矿物质元素,这就给水稻的生长提供了非常好的生态环境。天津小站地处多条河流的下游,河水中夹带着从黄土高原冲来的泥沙,这其中富含水稻生长所需的氮、磷、钾等有机肥,天然的优势也造就了小站大米的独特味道。

小站稻米的米粒呈椭圆形,晶莹透亮,垩白极少,蒸煮后的天津小站稻米粒完整,富有光泽。米饭糯而不粘,还有一丝清甜的味道。很多外地的朋友都是几十年前吃到过真正的小站稻米饭,以至多年来都难以忘怀那入口绵软,满口留香的味道!一年一季的天津小站米产量并不高,所以其知名度不是很大,但在懂行的人眼中,这是一等一的大米。

第五种大米:宁夏珍珠米

宁夏自古以来就有“塞上江南”之称,它位于我国西北部,属于内陆高原,当地的气候十分干燥,昼夜温差也很大。黄河在其境内绵延400余公里,为种植稻米提供了天然灌溉水源。加之长时间的日照和肥沃的土地,这都为种出好大米提供了条件。

宁夏种植稻谷的历史十分悠久,宋史中有“其地饶五谷,优以稻麦”的记载。清代时期,宁夏珍珠米还被列为贡米。宁夏所产大米因形似珍珠,所以享有“珍珠米”的美誉。宁夏珍珠米颗粒饱满,米饭细腻油亮,洁白如脂,味道香甜且营养丰富,当地一直流传着一句俗语“吃宁夏大米,不吃菜也能吃三碗”,人们也常将其与赫赫有名的天津“小站大米”并称。

第六种大米:山东鱼台大米

若问您哪的大米好吃?山东鱼台县的大米也是其中之一。鱼台,历史悠久,素有“鱼米之乡、孝贤故里、滨湖水城”的美誉。鱼台县位于微山湖的西岸,因为鱼台县以农业为主,水稻的生长环境得天独厚。

水稻的生长离不开高质量的水质,微山湖水常年清澈,空气清新,那里的土壤肥沃且含有很多微量元素,诸多地理气候的优势令鱼台大米享誉四方,其富含蛋白质、赖氨酸、钙、铁与维生素等多种人体所需的营养成分。

鱼台大米被誉为鱼台县的土特产,乃至山东省的土特产之一。鱼台大米粒大且均匀,晶莹透亮,洁白如玉,饭粒完整,无论是蒸米饭还是煮大米粥都气味清香。

第七种大米:河南原阳大米

在很多人印象中,河南以面食为主,没想到还有享誉国内的大米。河南产大米的地方并不多,但大米质量却相当的高。原阳大米是河南省原阳县特产。原阳位于河南省新乡市,那里日照充足,四季分明,北面是黄河故道,南面是黄河高滩,该县的盐碱地赋予了大米先天的碱性,使得在烹煮出的原阳大米香味十足。原阳大米是用有机化合物和微量元素含量丰富的黄河水浇灌的,加上该地区昼夜温差大,造就了原阳大米的好口味。

原阳大米种植历史悠久,东汉时期就已成为贡米,其晶莹透亮,香味纯正,软筋香甜,受到不少人喜爱,因此多次在评比中脱颖而出,成为中原地区的特产之一。该大米的蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素的含量都非常高,称它为“营养米”也算是实至名归。

第八种大米:江西万年贡米

说完北方的大米,我们再来说说南方的大米。万年贡米是江西万年县的特产,其位于江西省东北部、鄱阳湖的东南岸,依山傍水,气候湿润,享有“中国贡米之乡”的美誉。万年贡米的种植历史可追溯到南北朝时期,明朝时成为了“代代耕种,岁岁纳贡”的贡米。

1995年,考古学家就在这里有了重大发现,他们在万年仙人洞和吊桶环遗址发现了栽培稻植硅石,由此江西万年也成为了人类所知的世界上最早的稻作起源地之一。

万年贡米产于万年县的怀玉山下,属于野生稻,一年只能栽一季。这里的水稻吸收着四季的清泉,水质富含钾、铁、锌等多种微量元素。当地的土壤是偏酸性的粘土,被称为“冷浆田”。

万年贡米其芒似针、其形若梭、其白如玉。经过检测,万年贡米中蛋白质含量有普通大米的2倍之多。用万年贡米蒸的米饭,又糯又香,“一亩稻花香十里,一家煮饭百家香。”正是对它的真实写照。不仅如此,用它酿出的米酒也有“杯酒满庭香”之说,成为全国最好吃大米的一员,其当之无愧。

第九种大米:广州增城丝苗米

说到南方的大米,不得不提的就是广东增城丝苗米。广东省增城市属于丘陵地带,亚热带季风气候。土壤沙质地多,水质为中性偏碱性,特别是丹邱白水寨附近,此处山峦秀雅,鸟语花香,流水潺潺。泉水中含有丰富的矿物质,甘甜清澈,喝着泉水长大的丝苗米穗粒饱满,所以有“丝苗靓米多出增城”的说法。

增城丝苗大米种植历史悠久,至今已有400多年的历史。清朝庚辰年的《增城县志》对增城丝苗已有记载:“案近来,早熟有栋赤,有上造丝苗,有白谷仔颇佳,晚熟有泉水占,丝苗为佳。”人们还赋予了它“米中碧玉”的美誉。

增城丝苗米的米粒又细又长,米泛丝光,故而得名。其蒸出的米饭香气浓郁,油质丰富,口感软糯却不黏腻,食用唇齿留香,风味独特。在增城丝苗米饭中加入汤水搅动,饭团散开后汤水依旧清澈,一点也不混浊。就连非常有名的广式煲仔饭,其米饭也多是采用丝苗米来制作的。

第十种大米:云南遮放贡米

遮放贡米入选国内十大好吃大米排行榜,也是有它的道理的。遮放贡米产自于云南的芒市,当地属宽谷盆地地貌,土质疏松肥沃,热量丰富,气候温暖,四季不明显,光照足所以光合作用强,这里出产的大米富含铁、硒、锌、钙等多种微量元素。云南遮放贡米的米粒大而长,色泽晶莹如玉,是“德宏四宝”之一。

遮放贡米蒸熟后松软可口,热不粘团,冷不回生,其香味可以和任何美味佳肴相媲美,即便是单独品尝,咀嚼后也满口芬芳。

全国哪里的大米最好吃?经过评选,10个地方都很出名,有你家乡吗?虽说食无定味,适口者珍,但对于真正好吃的大米应该是什么味道,相信大家是有共鸣的。黑龙江五常大米、黑龙江响水大米、辽宁盘锦大米、天津小站稻、宁夏珍珠米、山东鱼台大米、河南原阳大米、江西万年贡米、广州增城丝苗米、云南遮放贡米,每一种都值得细细品味。

“十种公认好吃的大米”就分享到这里了,你家乡的米有没有上榜?除了这些大米,你还吃过哪里的大米,欢迎在评论区留言。

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