二月二北方风俗吃什么?北方二月二龙抬头吃啥

二月二北方风俗吃什么?北方二月二龙抬头吃啥?3月4日就是今年的二月二了,是龙头节。龙在我国有着极其崇高的地位,传说龙能够行云布雨,是祥瑞之物,人们通常会在二月二这天祭祀祈福,希望这一年能够风调雨顺,五谷丰登。

二月二北方风俗吃什么?北方二月二龙抬头吃啥

我们这里的传统习俗,二月二这天要去剃头,叫做“剪龙头”,寓意鸿运当头,一切从新开始。在早些年还有舞龙的表演,现在已经很少见到了。

和其它传统节日一样,二月二自然是少不了各种吃食,而且还要龙字来命名,比如说吃面条叫“龙须”,吃馄饨叫做“龙眼”,吃猪头那就是叫“龙头”,其实就是劳动人民对美好生活的向往,希望平安健康顺遂。

在我们北方地区,通常二月二会吃这5种美食,大家要记得吃哈。

二月二北方风俗吃什么?北方二月二龙抬头吃啥

一【棋子豆】

食材:中筋面粉120克,鸡蛋1个,牛奶10~15克,白糖1汤匙,酵母少许,小苏打少许

制作步骤:

1、把面粉称量好放入盆中,加少许酵母和小苏打,加点白糖,再打入1个鸡蛋。

2、先用筷子搅拌成絮状,再酌情添加点牛奶。

3、和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。

4、面团擀成长方形的面片,少撒点干面粉避免黏连。

5、把面片切成长条状,再斜刀切成小块。

6、平底锅烧至微热,放入棋子豆,小火慢慢烙熟,要注意不时翻面避免烙糊。

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二【韭菜扇贝猪肉馄饨】

食材:韭菜,猪肉馅,扇贝肉,虾仁,馄饨皮

调料:盐,生抽,老抽,蚝油,熟植物油,姜葱,白胡椒粉

制作步骤:

1、猪肉馅加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀,再分次打入葱姜水,让肉馅充分吸收水分。

2、扇贝肉切碎,虾仁去除虾线也切碎。

3、把切好的扇贝肉、虾仁都放进肉馅中,再次搅拌均匀。

4、韭菜摘洗干净后切碎,加点熟植物油搅拌均匀。

5、再把肉馅、韭菜混合,加点蚝油、食盐搅拌均匀。

6、准备一些馄饨皮,包成一个个小馄饨。

7、碗中放入虾皮、紫菜,加少许盐、白糖,一点生抽、陈醋、香油。

8、锅内加水烧开,放入小馄饨煮几分钟煮熟,连汤带馄饨盛入碗中。

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三【紫菜鸡蛋面】

食材:紫菜,鸡蛋,细挂面

调料:盐,生抽,陈醋,香油,葱花,香菜,植物油,虾皮

制作步骤

1、锅内加油,磕入鸡蛋先煎一会,加点清水盖好锅盖焖3分钟盛出。

2、在盛面的大碗中,加入撕碎的紫菜、虾皮,再加1小勺盐、1/2小勺白糖,再加生抽、香醋各1汤匙。

3、煮锅内加适量清水,下入细挂面煮熟。

4、舀一些面条汤倒入大碗中,面条盛入碗中,将煎蛋放在上面,再滴几滴香油,撒上香菜、葱花就好了。

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四【炸糖糕】

食材:中筋面粉160克,水300克,白糖10克,馅料:白糖+面粉+黑芝麻

制作步骤:

1、锅中加水加白糖10克,大火烧开煮至白糖融化。

2、面粉放入大碗中,边倒入开水边用筷子搅拌,成粘稠的一团晾一会。

3、晾至不烫手后,和成柔软的面团,手上涂抹点油避免粘手。

4、小碗中加一些白糖、少许面粉和黑芝麻搅拌均匀。

5、面团搓成长条状分成均匀的小剂子,我一共分了12份。

6、取一个小剂子用手压扁,放上馅料,将其包好,收紧收口避免炸制时候露馅。

7、锅内加油烧至6成热,一个个放入糖糕进行炸熟即可。

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五【蒸猪头肉】

食材:猪头肉1块

调料:盐,生抽,蚝油,料酒,姜,小葱

制作步骤:

1、小碗中加点生抽、蚝油、料酒,再加少许食盐、一点清水搅拌均匀。

2、把猪头肉分割成小块,再切成薄片。

3、将切好的猪头肉码放在盘子里,外面一圈摆放整齐,再加几片姜片,浇上调好的料汁。

4、锅中加水烧开,入锅蒸15分钟,取出姜片捡掉不要,再撒上点葱花即可。

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