桂花茶什么样子的?桂花茶属于绿茶还是红茶

桂花是11个城市的市花,秋凉后开花,如繁星点点,满城飘香。如何把桂花色和香留住,是喜爱桂花之人,最想达成的一件事。

我们做茶的人,留住桂花香的方法,就是把花香转移到茶叶中去,这个过程叫窨(xùn),和熏是两个不同的方式。窨是香气转移,熏是香气溢出。下面就一起来看看桂花茶什么样子的?桂花茶属于绿茶还是红茶吧。

桂花茶什么样子的?桂花茶属于绿茶还是红茶

【食材和用料】

桂花—————1500克

红茶—————1000克

1:新鲜桂花香气袭人,用来做桂花茶,让红茶的甜醇和桂花的柔香,发挥到极致。(刚开花的桂花为佳)

2:用剪刀✂️剪下花朵,不要直接用手去掰,不仅不卫生,桂花颜色也容易变黑。(剔除出花梗和其他杂质)

3:挑选后的花朵,用清水简单冲洗下。沥干水分,花朵不要堆叠在一起,铺上薄薄的一层,放在通风处。(太湿的话,用空气炸锅炸没那么脆)

4:我用的是空气炸锅,用烤箱也可以,视个人情况而定。加桂花和红茶,80℃小火慢烤8-10分钟,建议放一层锡纸。

5:出锅色泽金黄,装罐密封保存好,想泡的时候桂花香气依旧很浓郁。

6:注入沸水冲泡,焖泡5分钟后。花香入茶,茶香清雅而持久。抿一口,满是甘甜与回味。

小贴士

1:桂花,也是美食中的重要存在。桂花酒酿、桂花藕、桂花茶,我后面会陆续更新。

2:沥干水分再放空气炸锅,中途翻面一次,小火烘烤至金黄即可。

3:现烤好的桂花,千万不要着急,趁热装入容器。待放凉后挥发水蒸气后再装好密封。

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