腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿又好吃？很多朋友在冬天的时候都会做上一点腊八蒜来吃，大蒜不经过任何处理吃起来会有一股辛辣味，但是做成腊八蒜之后，只会保留大蒜的蒜香味，还会将很多朋友不太喜欢吃的辛辣味去除。大家都知道腊八蒜需要泡很长时间才能够变绿，今天来跟大家分享一个腊八蒜非常简单，非常美味的做法，这样做出来的腊八蒜一天就可以变绿，而且吃起来清脆开胃。
【腊八蒜】
【烹饪食材】大蒜，陈醋，米醋，白糖，食盐
【烹饪步骤】
1、腊八蒜这样做出来的腊八蒜非常好吃，清脆开胃，一天就能够变绿。咱们一起来准备一下腊八蒜需要用到的烹饪食材，先准备适量的大蒜，吃多少准备多少，这样做出来的腊八蒜可以保存很长时间，所以建议大家多准备一点。接下来再准备200克陈醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食盐。以上提到的这些调味料和食材就是咱们今天做腊八蒜需要用到的全部食材了，准备好了之后就开始烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大蒜取出来，大蒜最外面是有一层外皮的，咱们将这一层外皮全部剥去，剥完之后再将大蒜掰成一半一半的蒜瓣。蒜瓣掰好之后就不要去皮了，咱们将掰好的蒜瓣先放到一旁，接下来取出一个大碗，在大碗中加入适量的清水，然后将大蒜瓣放到清水中。
3、先将大蒜搅拌一下，然后将它放到一旁浸泡30分钟。大蒜浸泡了30分钟之后咱们就可以很轻松地将蒜皮全部剥去了。大蒜剥去外皮之后咱们将它们放到盘中，然后整理摊开，接下来取出吹风机，将它表面的水分完全吹干。
4、在用吹风机吹大蒜的时候一定要有耐心一点，将表面的水分完全吹干，因为表面有水分的话就很容易导致腊八蒜变质。水分完全吹干之后咱们将它们放到案板上，用刀切去大蒜的两头。但是要注意不要切得太多，切很多的话容易造成比较大的浪费。
5、为什么要将大葱的两头全部切去呢？因为这样更容易浸泡透，这也是腊八蒜可以快速变绿的关键。将大蒜全部处理完成之后咱们将它放进一个干净的玻璃瓶中，千万不要用铁质的容器来存储，因为醋是酸性的，经过长时间的浸泡会导致金属腐蚀。
6、接下来咱们在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好。
【小贴士】
1、腊八蒜泡上之后咱们要盖紧瓶子的盖子，将它放到温暖的地方或者是暖气片上，一天就能够变绿。
2、腊八蒜可以多做一点。