现在咱们的生活水平上来了，平时大家大鱼大肉的“硬菜”应该也没少吃吧，除了吃肉，我也喜欢吃煮肉的各种配菜，比如芹菜，除了能够调和荤菜带来的油腻感，味道和营养价值也很高，荤素搭配才是王道。芹菜营养丰富，能够中和我们血液中过多的尿酸成分，能够清热气，平肝火，还有健脾利湿的功效。平时有大便不顺利的朋友，也要多吃一点芹菜，很有助益哦。下面就来看看怎样芹菜能够炒得嫩一些？怎么样炒芹菜才好吃吧。
首先把芹菜叶子摘下来，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，还有B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时其具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃、清肠利便、润肺止咳等作用，还可降低血压、健脑镇静一根一根地掰下来清洗干净
再把粗一点的改刀切成细条
全部切好之后再斜刀切成三厘米左右的长段，全部切好之后装入大碗中，再加入一勺盐，用手抓拌均，腌制10分钟
再来准备准备一把大蒜，切片一块生姜，先切片，再准备一把小葱，切成葱花，切好之后装入碗中备用。
再准备6个香菇，清洗干净，切成薄片，香菇是药食同源的一种中药材，它具有健脾开胃，化痰理气，解毒，等等的功效。切好之后装入碗中备用。
提前跑了一把木耳清洗干净控水捞出
准备一个小碗，里面打入3个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，放在一边备用
这个时候我们的芹菜已经腌好了，看着非常的清脆，倒入清水，把它清洗干净，控水捞出来，装入大碗中。
锅中提前把水烧开，放入木耳和香菇焯水2分钟，时间倒放入胡萝卜焯烫20秒，拷出来放入盘里备用
锅中加少许食用油，油温热倒入鸡蛋液，刚开始不要搅拌，等鸡蛋液定性再推动一下，然后铲成小块，炒好之后把它盛出来备用。
锅里再倒点食用油，放入葱姜蒜炒出香味。然后放入芹菜，翻拌均匀
翻炒至芹菜变色，放入香菇木耳胡萝卜，然后快速翻炒均匀，炒匀之后开始调味，加一小勺盐，一勺生抽，适量的蚝油，然后翻炒均匀
最后放入鸡蛋，再翻炒个6.7.89下，炒匀之后就可以出锅了。
这样炒出来的芹菜脆嫩又入味，营养美味，好吃又下饭，加了鸡蛋，和胡萝卜香菇，木耳，营养也是非常的丰富，并且颜色搭配也很漂亮，做法也是非常简单