原麦汁浓度11.0°p是什么意思?11度算高吗

昨天老公过生日,爸妈邀请去他家吃饭,一进屋我就被一桌子好吃的吸引了。老公倒是没着急,又是摆碗筷又是拿啤酒的。他一到我妈那就抓紧时间表现,在家可没见他这么勤快。拿啤酒时他就发现不对劲,往常我爸喝的啤酒都是他去买,因为他有个朋友是开酒行的。今天拿的啤酒不是他买的,显然他看着酒皱了一下眉头,没说啥。更何况老爸还夸口说今天超市啤酒打折,15块钱买了12罐,他更不能说啥了。

原麦汁浓度11.0°p是什么意思?11度算高吗

喝酒的时候我爸自己先开口了,说这酒没啥味儿。仔细看看也是,这啤酒倒出泡沫很快消失,看着颜色也很浅。尝一口确实除了稍微有点点苦没喝出啥别的味儿。这下子老公可找到机会发挥了。他说这种酒叫工业淡啤,不是通过纯大麦和啤酒花酿制的,一般会添加一些添加剂来达到快速发酵的目的,麦汁浓度和酒精含量都很低。还说不要喝了,倒掉他再去买新的。

我们都觉得浪费,就劝他算了,他倒是没放过给我们上课的机会。系统的给我们讲了一下怎么从配料表上来区分粮食发酵的啤酒和工业淡啤。下面就来看看原麦汁浓度11.0°p是什么意思?啤酒11度算高吗?

什么样的啤酒是工业淡啤呢?

工业淡啤的配料表上一般会出现大米,玉米,糖浆,啤酒花制品,淀粉这类原料。麦汁浓度一般低于11°p,酒精度低于4%vol。因为麦汁浓度低,这样的啤酒就不会像麦汁浓度高的酒那样容易起沫。因为酒精浓度低,所以就不会那么容易醉。这就是我们现在总觉得自己比以前能喝酒的原因,其实不是你变了,是酒变了。

什么样的啤酒是优质啤酒呢?

优质的啤酒一般都是由大麦或者小麦加啤酒花经过液态糊化和糖化,再经过发酵酿造而成的。含有多种氨基酸和维生素,容易被人体吸收,因此被称为液体面包。所以优质啤酒一般都拥有以下几个特点:

1、含有大麦芽、小麦芽

大麦芽是制造啤酒的必备原料,有时使用一些小麦芽替换大麦芽可以使啤酒的泡沫更加细腻,增添啤酒风味。

2、啤酒花

啤酒花是一种植物,同样是酿造啤酒必不可少的原料。但是有些啤酒配料表中的啤酒花制品和啤酒花浸膏,虽然和啤酒花只有几字只差,酿出的啤酒质量却是千差万别的。

3、原麦汁浓度不低于11°p

顾名思义,原麦汁浓度就是麦汁的含量,如果低了,这啤酒就相对地被稀释的更多,所以就会清淡,麦香很差也不容易起沫。

4、酒精度≥4%vol

这个跟买汁浓度原理基本相同。当然酒精度低也有一个好处,就是不容易醉。

啤酒瓶上11.0°P代表什么?

相信绝大多数人在第一次都会脱口而出:酒精度11度啊。但是恭喜你啦,不对!

对于这个问题,不管是喝没喝过啤酒的人都很少在意,很多人都想当然的认为是酒精度。啤酒也是酒啊,虽然度数低,差不多有酒精度是八九度的样子。难道啤酒上面标的度数不是指的酒精度数吗?

其实呢,只要稍加留意一下酒瓶上文字就会发现:白酒酒瓶上有关度数的标识是酒精度:53%vol,啤酒酒瓶上原麦汁浓度:11.0°P。

那么二者有何不同呢?

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成。啤酒的度数是以麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比来表示的原麦汁浓度,用°P标示。如每千克麦芽汁含有110克糖类,该啤酒就是11.0°P。

酒精度的概念常用于白酒,指的是酒中含乙醇的体积百分比,用%标注,一般是以容量来计算,故在酒精浓度后会加“vol”。如100ml酒中,含有乙醇53ml,该白酒就是53%vol。

那么二者有联系吗?

当然有。啤酒中所含的酒精是由麦芽汁中的麦芽糖转化而来,因此某种程度上意味着,初始麦芽汁浓度越高,最后发酵得到的啤酒酒精度便越高。一般而言,麦芽汁浓度是和酒精度成正比的。

啤酒的度数差异对口感的影响会像白酒那么大吗?

不会。喝啤酒,喝的就是麦香和发酵产生的奇妙滋味,几度偏差的麦芽汁度从口感上难以察觉。如果非要比较的差异的话,按照原麦浓度可划分为:低浓度啤酒,原麦汁浓度在2.5°P ~9.0°P,酒精含量0.8%vol~3.3% vol;中浓度啤酒,原麦汁浓度在11.0°P ~14.0°P,酒精含量4.0% vol ~6.0% vol;高浓度啤酒,原麦汁浓度在14°P ~24°P,酒精含量在6.0% vol ~16.0% vol。可以看出,换算成酒精度差异是并不算太大,所以度数的差异对啤酒口感来说并不会像白酒那么大。

原麦汁浓度11.0°p是什么意思?11度算高吗

不过值得注意的是麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味柔和,储存期也较长。

如果是国内的工业水啤那么麦芽汁浓度就比较低,但是换成精酿啤酒的话,那么麦芽汁浓度就会很高了,这也是为什么大部分人觉得同样容量的一罐啤酒,喝精酿就是比喝水啤要醉的快的原因了,就拿沃夫狼的IPA来说吧,568毫升一罐的大容量,加上14.0°P的麦芽汁浓度,基本上很多人都会感受到醉意了。

原麦汁浓度11.0°p是什么意思?11度算高吗
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