梭子蟹切开 一滩黑水,梭子蟹剥开里面是黑色的

“秋风起,蟹脚痒”,刚过立秋,又到了一年一度吃梭子蟹的季节,这个季节的梭子蟹大量上市了,我们这里紧靠海边处有一个自然形成的海鲜市场,各种海鲜应有尽有,都是最新鲜的,可以说直接从海里到了餐桌上。这可能就是生活在靠海城市的好处吧。

梭子蟹切开 一滩黑水,梭子蟹剥开里面是黑色的

在众多的海鲜中,一直占据“C位”的梭子蟹当然是备受关注的存在。梭子蟹的价格还可以,不是很贵,大螃蟹和母螃蟹30一斤,小一点的26一斤。所以对于喜欢吃蟹的人,尤其是初秋8/9月份,吃蟹季刚刚上市的时候,梭子蟹无疑是最合适的选择!值得注意的是梭子蟹切开一滩黑水,梭子蟹剥开里面是黑色的就不能食用了,梭子蟹里面黑黑的说明梭子蟹体内细菌滋生或者受到污染,这样的梭子蟹已经不能食用了。

下面就教大家几个挑梭子蟹的小妙招!

挑螃蟹之前,我们要先知道如何区分公母

大家都知道,梭子蟹是分公母的,两者十分容易区分,梭子蟹肚子朝上,肚脐部分是圆形的是母蟹,肚脐部分是三角形的则是公蟹。因为公母梭子蟹分别在两个时期成熟,所以,我们8-9月份最好还是选母蟹来吃,9月份以后再挑公蟹,这样就可以在不同的时候都能吃到最好的梭子蟹了。

一、看蟹壳的颜色

无论买什么螃蟹,直观外表判断绝对是首先要做的,买梭子蟹也不例外,我们最先要做的就是观察梭子蟹的外壳颜色,如果是新鲜肥美的梭子蟹,它的蟹壳一定是发青色的,那种黄色或者干脆有些泛白蟹壳的梭子蟹,通常来说都是不新鲜,已经死了或者马上就要死了的,而且那种螃蟹比较瘦没什么肉,这种蟹壳颜色的梭子蟹建议大家不要去买。

二、看肚脐的纹路

一般肉质紧实肥硕的梭子蟹,它的腹部纹路通常是比较清晰的,而且相对来说纹路较深;那种腹部纹路平滑的,模糊不清的,则说明梭子蟹比较瘦,没什么肉。

三、看肚脐尖对应的位置

如果肚脐尖对着的地方有块小灰色的梭子蟹,一定不能买,基本都是空壳螃蟹,一汪水,这种螃蟹如果吃了,基本都会拉肚子。

四、看蟹壳两侧的蟹角

面朝肚子拿着螃蟹,两侧蟹角颜色如果白色的多,那么多半的梭子蟹是比较肥的,如果灰色的多一些,那么多半都是瘦的。

现在我们8-9月份通常都是买母蟹来吃,主要是吃的就是蟹黄,如果蟹盖两边的蟹角有黄色泛红的颜色,这样的蟹膏就特别多。

五、看螃蟹是否有活力

海鲜要想好吃,新鲜才是最关键的,这就是为什么很多人喜欢半夜起来跟渔民坐船出海捕捞一样,因为这样买回来的海鲜一定是新鲜的,梭子蟹要想吃新鲜的,你还不想起早坐船出海,我教你两招一样可以。

①用手戳它的眼睛,如果反应特别激烈的,基本都很新鲜,如果慢悠悠地躲开你的手指的那种,基本可以直接忽略了。

②把它翻个身,肚脐朝上,如果能迅速翻身,或者螃蟹腿迅速扭动的,一定都是特别新鲜的。

温馨小贴士:

1.买梭子蟹一定要买四肢健全的,缺个腿断个爪的,建议直接筛除掉;

2.买梭子蟹一定要自己上手挑,不要让商家拿着给你看,有的死蟹在一些不良的商家的手里也是“活蹦乱跳”的;

3.买梭子蟹的时候,看看肚脐两侧纹路的位置和蟹角的地方有没有针眼,如果有的话,就要小心螃蟹可能被注过水;

4.梭子蟹拿在手上轻轻地按压一下,如果那种皮薄,一捏就出坑的不要买,一捏就出水的也要立刻放下。

上面就是我分享给大家的挑梭子蟹的小妙招,简单好用,就按照这个方法来挑梭子蟹,保证你吃到梭子蟹个个顶盖肥,个个新鲜。

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