“秋风起，蟹脚痒”，刚过立秋，又到了一年一度吃梭子蟹的季节，这个季节的梭子蟹大量上市了，我们这里紧靠海边处有一个自然形成的海鲜市场，各种海鲜应有尽有，都是最新鲜的，可以说直接从海里到了餐桌上。这可能就是生活在靠海城市的好处吧。
在众多的海鲜中，一直占据“C位”的梭子蟹当然是备受关注的存在。梭子蟹的价格还可以，不是很贵，大螃蟹和母螃蟹30一斤，小一点的26一斤。所以对于喜欢吃蟹的人，尤其是初秋8/9月份，吃蟹季刚刚上市的时候，梭子蟹无疑是最合适的选择！值得注意的是梭子蟹切开一滩黑水，梭子蟹剥开里面是黑色的就不能食用了，梭子蟹里面黑黑的说明梭子蟹体内细菌滋生或者受到污染,这样的梭子蟹已经不能食用了。
下面就教大家几个挑梭子蟹的小妙招！
挑螃蟹之前，我们要先知道如何区分公母
大家都知道，梭子蟹是分公母的，两者十分容易区分，梭子蟹肚子朝上，肚脐部分是圆形的是母蟹，肚脐部分是三角形的则是公蟹。因为公母梭子蟹分别在两个时期成熟，所以，我们8-9月份最好还是选母蟹来吃，9月份以后再挑公蟹，这样就可以在不同的时候都能吃到最好的梭子蟹了。
一、看蟹壳的颜色
无论买什么螃蟹，直观外表判断绝对是首先要做的，买梭子蟹也不例外，我们最先要做的就是观察梭子蟹的外壳颜色，如果是新鲜肥美的梭子蟹，它的蟹壳一定是发青色的，那种黄色或者干脆有些泛白蟹壳的梭子蟹，通常来说都是不新鲜，已经死了或者马上就要死了的，而且那种螃蟹比较瘦没什么肉，这种蟹壳颜色的梭子蟹建议大家不要去买。
二、看肚脐的纹路
一般肉质紧实肥硕的梭子蟹，它的腹部纹路通常是比较清晰的，而且相对来说纹路较深；那种腹部纹路平滑的，模糊不清的，则说明梭子蟹比较瘦，没什么肉。
三、看肚脐尖对应的位置
如果肚脐尖对着的地方有块小灰色的梭子蟹，一定不能买，基本都是空壳螃蟹，一汪水，这种螃蟹如果吃了，基本都会拉肚子。
四、看蟹壳两侧的蟹角
面朝肚子拿着螃蟹，两侧蟹角颜色如果白色的多，那么多半的梭子蟹是比较肥的，如果灰色的多一些，那么多半都是瘦的。
现在我们8-9月份通常都是买母蟹来吃，主要是吃的就是蟹黄，如果蟹盖两边的蟹角有黄色泛红的颜色，这样的蟹膏就特别多。
五、看螃蟹是否有活力
海鲜要想好吃，新鲜才是最关键的，这就是为什么很多人喜欢半夜起来跟渔民坐船出海捕捞一样，因为这样买回来的海鲜一定是新鲜的，梭子蟹要想吃新鲜的，你还不想起早坐船出海，我教你两招一样可以。
①用手戳它的眼睛，如果反应特别激烈的，基本都很新鲜，如果慢悠悠地躲开你的手指的那种，基本可以直接忽略了。
②把它翻个身，肚脐朝上，如果能迅速翻身，或者螃蟹腿迅速扭动的，一定都是特别新鲜的。
温馨小贴士：
1.买梭子蟹一定要买四肢健全的，缺个腿断个爪的，建议直接筛除掉；
2.买梭子蟹一定要自己上手挑，不要让商家拿着给你看，有的死蟹在一些不良的商家的手里也是“活蹦乱跳”的；
3.买梭子蟹的时候，看看肚脐两侧纹路的位置和蟹角的地方有没有针眼，如果有的话，就要小心螃蟹可能被注过水；
4.梭子蟹拿在手上轻轻地按压一下，如果那种皮薄，一捏就出坑的不要买，一捏就出水的也要立刻放下。
上面就是我分享给大家的挑梭子蟹的小妙招，简单好用，就按照这个方法来挑梭子蟹，保证你吃到梭子蟹个个顶盖肥，个个新鲜。