生蚝怎么处理干净(生蚝要去掉哪些部位)

生蚝又称牡蛎,它的味道鲜美,营养丰富,尤其是锌的含量非常高,是深受大家欢迎的一种海产品。生蚝的做法很多,既可生食,又可以熟吃,都是非常美味。生蚝虽然美味,但是清理起来却是比较麻烦。清袁枚在《随园食单》上曾记载“蛎黄生石子上。壳与石子胶粘不分”,正是由于生蚝生长在礁石上,所以它的外壳会带有许多的泥沙和藻类。

秋天是生蚝最肥美的季节,海边人可以大饱口福了,便宜又新鲜,海鲜市场上到处都是卖生蚝的,10元3斤,10元4斤,一堆一堆的,每天买上10块钱的,简单一做就是一道美味家常菜。生蚝有“海底牛奶”之称,肉质鲜嫩爽滑,口感清甜,真是人间美味,其做法也很丰富,清蒸,烧烤,煮汤,油炸等等,怎样做都好吃,秋天宁可不吃肉也不能错过这美味。今天小编就为大家分享一下生蚝怎么处理干净?生蚝要去掉哪些部位?感兴趣的朋友一起来看看吧。

生蚝的壳又硬又锋利,上面还沾满了各种泥沙,海草,和小贝壳,清洗起来比较麻烦,如果只用刷子是洗不干净的,脏东西会进入生蚝肉中,影响口感。下面就和大家分享个清洗生蚝的小妙招,简单干净不伤手,5分钟就搞定,这可是海边老渔民教我的,特别实用,学起来吧。

生蚝怎么处理干净(生蚝要去掉哪些部位)

先分享个挑生蚝的小技巧:1、生蚝不是越壳大就越肥,要知道壳子越大越压秤,如果肉再不肥,那可真是多花冤枉钱,要选个头形状均匀的,不要奇形异状的,圆的比长的好。2、看下生蚝壳的厚度,壳子越厚里面就越深,肉质就越肥美,如果又薄又小那就不要买了,这种多数都不肥。3、用手掰下生蚝,如果能轻松打开就是不新鲜的了,反之上下壳之间的缝隙很紧密就是新鲜的。根据这3点挑选,保准买到新鲜又肥美的生蚝。

生蚝怎么处理干净(生蚝要去掉哪些部位)

清洗生蚝时,只放盐是不行的,老渔民教您一招,脏东西自己出来。言归正传,买回家的生蚝如何清洗快速又不伤手呢?把生蚝放入大盆中,加入三大勺盐,多倒一些白醋,再加入没过生蚝的清水,浸泡5分钟就可以了。盐和白醋都有清洁作用,尤其白醋会把生蚝表面的脏东西软化下来,一些很难清洗的缝隙都能浸泡干净。

生蚝怎么处理干净(生蚝要去掉哪些部位)

5分钟后一盆清水就变脏水了,这都是只用刷子刷洗不掉的,浸泡完后再用刷子刷下一遍,就会发现脏东西很轻松就刷掉了,最后用清水冲洗干净即可,5分钟就能轻松搞定。

生蚝怎么处理干净(生蚝要去掉哪些部位)

洗完的生蚝,肉眼都能看见的干净,壳子上一些黑黑的东西都没了,这样不管清蒸还是水煮再也不用担心有沙子或者脏东西进入生蚝肉中了,是不是超级实用?要说生蚝最美味的吃法必须是清蒸,大火烧开后蒸10分钟左右就熟了,看到全部张口即可关火,生蚝大小不同蒸的时间也不同,这样做的生蚝原汁原味,最好吃了。

生蚝怎么处理干净(生蚝要去掉哪些部位)

趁着现在生蚝便宜又肥美,可以多买一些,把肉生剥出来,留着煮汤或者炸生蚝肉吃,特别鲜美,尤其煮汤喝,简直能鲜掉眉毛,绝对是秋冬不可辜负的美食。关于清洗生蚝的小妙招就分享到这里了,对此您有哪些见解呢?如果您也有生蚝美味新吃法或者清洗生蚝的小窍门,欢迎在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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