西葫芦属于是喜温蔬菜作物，生长期最适宜的温度条件为20~25℃，温度低于15℃就会生长缓慢，到了8℃就会直接停止生长！
所以，在眼下，气温逐渐下降的寒冷冬季，基本上都无法满足西葫芦的正常生长，属于是种植淡季！但也正因此，往往能够实现越冬栽培成功的西葫芦，上市卖价都较高！
现在西葫芦是大家在餐桌上常见的一种蔬菜，各地叫法不一，有的地方称作白瓜，有的地方称作菜瓜。由于种植简单，在我国分布十分广泛。虽说西葫芦适应性较强，管理起来却并不简单，最为关键的便是越冬管理了。下面我们就具体了解一下越冬西葫芦的管理方法以及西葫芦栽培技术吧。
一、越冬管理
由于冬天温度较低，特别是在早上，西葫芦很容易出现叶片异常、生长不良等情况，必须采取一定的保温措施，常见做法是将适温的底膜用土壤压实。一般来讲，越冬西葫芦适应性比较强，当白天温度处于20-22℃、夜间温度处于10-12℃时，就可以正常生长了。当然，要想让它生长更加良好，首先应加强室内通风，提高透气性的同时减少病虫害的发生；其次做好及时修剪工作，及时摘除老叶，促进植物的生长。除此之外，为了避免冻害，在越冬的时候一定要控制一下浇水量，不可一次性浇太多，避免种植田内出现积水。
二、栽培技术
1.播种处理
西葫芦一年分两季种植，春秋两茬，在播种前将有机肥和土壤搅拌均匀，适量的加入磷酸钙和草木灰，浇足水使土壤保持湿润，然后将种子撒播在土壤中，发芽的那头方向朝下，盖一层薄土即可。
2.培育壮苗
定植缓苗后，可在浇水时加入功能性生根剂，促进根系的生长。在浇水后，及时滑锄，减少水分的蒸发，并引根下扎。同时注意土壤变化，在土壤病害严重的地块，建议在浇水时加入微生物菌剂，使土壤中的有益菌数量增加，从而减少有害菌对西葫芦的危害。
3.温度调控
西葫芦属于低温农作物，应进行控温管理，避免秧苗徒长，白天的温度应控制在20-23℃，尽量不超过25℃，夜间温度控制在8-10℃即可。注意，尽量不要借用药物控制秧苗。
4.使用调剂
适量使用平衡生长的调节剂对西葫芦也是很有帮助的，市面上很多调节剂都具有双向调节的作用，使用时要注意用量，严格遵守配比规则，这样才能使得西葫芦长势旺盛。
5.植保工作
尽管是矮生型品种，但西葫芦终究是蔓生作物，随着生长和坐瓜，植株将难以支撑其整体重量。所以，我们应在定植后就应该采用绳子进行吊蔓，吊蔓可防止棚内空间郁闭，受光好，还可避免枝蔓损伤。继续生长后，基部的叶片也逐渐老化、变黄，我们应及时去除，避免影响通透性和诱发病害。
西葫芦单性结实能力差，冬季温度低，通风量小，不但容易化瓜，靠自然授粉也不能保证足够高的坐果率。所以，我们要采用人工辅助授粉才可以。在上午选择刚开放的雄花和雌花进行授粉，可大大提高坐果率。
采收时应根据市场需求和长势及时采收，果实在半斤左右即可采收销售，既防止坠秧又可提高销售价格，采收过晚籽粒硬实，影响口感。