腌辣椒10斤辣椒放多少盐做剁辣椒

家里的辣椒秧拔掉了,采摘的辣椒一下子也吃不完,就做点剁椒了。腌一斤辣椒放多少盐?腌10斤辣椒放多少盐?接下来就随小编一起了解看看辣椒和盐的比例,教你四川做剁辣椒酱做法。

腌辣椒10斤辣椒放多少盐做剁辣椒

腌10斤辣椒放多少盐

一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。按照这个比例就可以算出腌10斤辣椒放多少盐。

辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。

如果需要存放时间久一点就放100克,若是速腌即食的话可以适量一点!

剁辣椒一般要腌一周时间。

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。

四川辣椒酱做法

一、材料:

郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)

二、制作方法步骤:

1、采摘下的辣椒,清洗干净,凉干。

2、用刀剁碎也行,现在图省事儿用绞肉机搅碎也行,只要辣椒碎了就好。

3、把搅碎的辣椒用盐腌起来,大概是十斤三四两粗盐,搅拌均匀,腌一晚上。

4、有喜欢蒜姜的,可把放点蒜茉姜茉在里面,有的还会放小虾子,也有的放些黄豆在里面,随自己喜好添加。

5、第二天把辣椒碎放入干净的玻璃瓶中,放几天就可以吃了,烧鱼放点,或者直接放碗蒸熟吃。

辣椒的挑选技巧

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

腌辣椒的危害

青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

在腌制过程中,亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。

版权声明:本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵权请联系我们,如若转载,请注明出处:https://www.huaxinbiji.com/2510.html
(0)
上一篇 2022年 11月 15日 上午8:14
下一篇 2022年 11月 15日 上午8:24

猜你喜欢

  • 男孩被同学打进ICU 亲属要求严惩

    12月4日,广东阳春一名初中男生廖某某在教室里被同学殴打受伤住院,情况危急,引发广泛关注。目前,阳春警方对此事已刑事立案。12月9日,廖某某的一名亲属告诉极目新闻(报料邮箱:jim…

    2023年 12月 10日
    120
  • 翻毛皮鞋怎样清洗?翻皮鞋子脏了怎么打理

    翻毛皮鞋怎样清洗?翻皮鞋子脏了怎么打理?翻毛皮鞋穿着虽然好看,但得承认清洗起来确实是一件麻烦事,而且有很多朋友都不清楚翻毛皮鞋脏了怎么办?下面就来给大家说一说翻毛皮鞋脏了怎么办的翻…

    2022年 12月 16日
    481
  • 蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜?怎么做好吃

    小黄鱼是大家非常熟悉的一种小海鲜,因其肉质鲜嫩爱深受大家菁睐。蒜烧小黄鱼,又是一道鲁菜菜系中的经典家常菜,就像烙饼裹大葱一样,是山东人的最爱,体现了一种直率和豪放的性格,本文为大家…

    2022年 11月 3日
    424
  • 上海顶流学区房价格跌回6年前

    近日,网络上流传着“两年血亏300万,上海福外学区房1000万直接跌价到600万”的消息,称顶流学区房价格跌回6年前的水平,引发社会广泛关注。据我爱我家门店工作人员介绍,这样的价格…

    2023年 11月 16日 生活百科
    73
  • 00后女司机雪天翻车后淡定自拍

    封面新闻记者 吴冰清 车侧翻在雪地上,车前,女子淡定比耶,并配上“你拍吧,我累了躺这睡一会”的旁白。近日,社交平台上,有网友发布了自己和翻倒在雪地里的车的合影,引来众多网友“围观”…

    2024年 2月 6日
    60

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注