麻辣香锅的食材是水煮还是油炸?麻辣香锅的做法

今天我们来做一锅麻辣香锅,一到冬天的时候就特别喜欢吃这种川菜,有时候不知道吃什么好,就麻点辣点就舒服,并且做麻辣香锅,完全可以随心所欲,想吃什么吃什么最过瘾。

麻辣香锅做法简单,而且荤素搭配种类多,选择自己喜欢吃的菜,比如各种肉丸、虾、土豆、藕、香菇等,再搭配一包麻辣香锅底料炒制即可做出一锅热腾腾的麻辣香锅。

麻辣香锅的食材是水煮还是油炸?麻辣香锅的做法

花椒的麻、辣椒的辣,各种复合香味融合在一起,鲜香热辣的一锅,真叫人难以拒绝!

麻辣香锅的食材是水煮还是油炸?麻辣香锅的做法

食材:火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋

辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒

调料:火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉

【家常麻辣香锅】—— 香辣入味

但是在家自制麻辣香锅,要不就是炒到一半,肉还没有熟,蔬菜已经软烂了,要不就是出了好多汤,冲淡了底料,远没有外面饭店做的鲜香热辣。

这是因为不同的食材烹饪所需时间是不一样的,所以在炒麻辣香锅之前,需要先将难熟的食材处理至8成熟,缩短后面炒制的时间。

麻辣香锅的食材是水煮还是油炸?麻辣香锅的做法

麻辣香锅的特点是麻辣干香,水汽大的话,菜就没有干香味,所以食材一般选用油高温炸的方式炸至8成熟,外面饭店的香锅味道香浓的秘诀就是在这。

但是要在家自制麻辣香锅,如果都用油炸不仅浪费,还不健康,所以可以记住“硬的过油,软的过水”的秘诀。

麻辣香锅的食材是水煮还是油炸?麻辣香锅的做法

像耐煮经炸不易熟的食材如肉类、根茎类蔬菜,下宽油油锅炸至八分熟,不同的食材烹饪所需时间是不一样的,所以要将他们分开炸或是按照烹饪时间长短先后下锅,炸至金黄后记得捞出控油。

麻辣香锅的食材是水煮还是油炸?麻辣香锅的做法

而那些容易或容易吸油的蔬菜如菌菇、青菜等直接焯水,避免炒的时候出水汤汁太多,可以在焯水冷却后再挤掉水分效果会更好。

麻辣香锅的食材是水煮还是油炸?麻辣香锅的做法

到炒制时,把所有的食材倒入炒香的底料中,不断翻炒几分钟,一道热辣鲜香的麻辣香锅就做好啦。

盼之家味麻辣干锅调料,遵循传统干锅做法结合家用改良,将繁杂的各类调料复合为一包,让每个热爱生活的人都能轻松实现厨房自由。

这道菜大家都会,所以就不多说了,咱们主要讨论下,大家吃麻辣香锅时,放什么菜最好吃?

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