今天我们来做一锅麻辣香锅，一到冬天的时候就特别喜欢吃这种川菜，有时候不知道吃什么好，就麻点辣点就舒服，并且做麻辣香锅，完全可以随心所欲，想吃什么吃什么最过瘾。
麻辣香锅做法简单，而且荤素搭配种类多，选择自己喜欢吃的菜，比如各种肉丸、虾、土豆、藕、香菇等，再搭配一包麻辣香锅底料炒制即可做出一锅热腾腾的麻辣香锅。
花椒的麻、辣椒的辣，各种复合香味融合在一起，鲜香热辣的一锅，真叫人难以拒绝！
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒
调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉
【家常麻辣香锅】—— 香辣入味
但是在家自制麻辣香锅，要不就是炒到一半，肉还没有熟，蔬菜已经软烂了，要不就是出了好多汤，冲淡了底料，远没有外面饭店做的鲜香热辣。
这是因为不同的食材烹饪所需时间是不一样的，所以在炒麻辣香锅之前，需要先将难熟的食材处理至8成熟，缩短后面炒制的时间。
麻辣香锅的特点是麻辣干香，水汽大的话，菜就没有干香味，所以食材一般选用油高温炸的方式炸至8成熟，外面饭店的香锅味道香浓的秘诀就是在这。
但是要在家自制麻辣香锅，如果都用油炸不仅浪费，还不健康，所以可以记住“硬的过油，软的过水”的秘诀。
像耐煮经炸不易熟的食材如肉类、根茎类蔬菜，下宽油油锅炸至八分熟，不同的食材烹饪所需时间是不一样的，所以要将他们分开炸或是按照烹饪时间长短先后下锅，炸至金黄后记得捞出控油。
而那些容易或容易吸油的蔬菜如菌菇、青菜等直接焯水，避免炒的时候出水汤汁太多，可以在焯水冷却后再挤掉水分效果会更好。
到炒制时，把所有的食材倒入炒香的底料中，不断翻炒几分钟，一道热辣鲜香的麻辣香锅就做好啦。
盼之家味麻辣干锅调料，遵循传统干锅做法结合家用改良，将繁杂的各类调料复合为一包，让每个热爱生活的人都能轻松实现厨房自由。
这道菜大家都会，所以就不多说了，咱们主要讨论下，大家吃麻辣香锅时，放什么菜最好吃？