白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。今天小编就为大家分享白萝卜酸甜辣怎么腌制的方法，以及酸辣萝卜条的腌制方法，一起来看看吧。
为了让白萝卜更有嚼劲先要用食盐腌制20分钟，这样多余的水就会析出。然后冲洗干净控水放在盆中加上小米辣红油等调料搅拌均匀，让调料香味慢慢渗入萝卜中。等上一会就可以吃了，除了成本低廉口感好之外这道美食热量还很低。那些想减肥却又不知道吃什么的朋友，不妨准备一根白萝卜学着一起做下吧。
【红油腌萝卜准备食材】
主料：白萝卜600克
准备调料：
盐8克、小米辣15克、生抽10克、醋20克、味精3克、糖15克、红油100克
【红油腌萝卜制作步骤】
一 腌制萝卜
这里我准备的是两个人的量，如果家里人多可以适当增加白萝卜以及调料。
把大个的白萝卜冲洗干净切600克，用削皮器把白萝卜的外皮去掉。
然后横着切成长一点的段，再拿刀把每段萝卜切成宽一点的片然后切成宽一点的萝卜条。
萝卜条切好后，放入一个大点的不锈钢盆中。
在盆里撒入8克的食用盐用手把盐抓匀，让每根萝卜条表面都包裹好食用盐。
倘若还有一些萝卜条没有包裹食用盐，可以适当增加一些盐。
抓匀后把手冲洗干净，等待20分钟多余的水就从萝卜里析出了。
此时白萝卜已经变得很咸了，我们用水把盐冲掉然后再用清水冲洗两遍去除多余的盐让萝卜条变得咸淡适中。
二 混合调料
准备一个漏盆，把萝卜条放在漏盆中控一下水。
洗干净小米辣，把蒂去掉放在菜板上切成宽度适中的辣椒圈。
如果你不喜欢吃太辣的可以把辣椒圈放在碗中抖一抖，这样一些辣椒籽就掉落了。然后把辣椒籽扔掉，整道菜的辣度就会有所降低。
将控好水的萝卜条放入盆中，再把刚才切好的辣椒圈撒在上面。
倒入10克生抽20克白醋，撒入3克味精和15克白糖用筷子搅拌一下。
准备约100克的红油加入其中，有人觉得加这样多的红油吃起来一定非常辣。
这是大家对红油的一个误区，正宗的红油口感以香为主以辣为辅。别看颜色鲜红显得很辣，其实那是植物油浸泡辣椒后呈现的颜色。
三 入味品尝
倒入红油搅拌均匀，此时还不可以吃。我们需要耐心的等待10分钟以上让调料的香味浸入到萝卜条中，这时就可以拿起筷子品尝着开胃的腌萝卜了。
建议大家搭配长粒香蒸米饭一起吃，越吃越有味、越嚼越香。也可以裹在刚烙好的大饼中吃下，不但能解饱还能解馋。
吃不完的腌萝卜，我们放在一个大碗中用保鲜膜盖上放在冰箱的冷藏室留着下次吃也可以。建议大家一次不要做太多，尽量在两天之内把所有的腌萝卜吃完。因为放置时间太久会产生多的硝酸盐对人体有害，要根据家庭人口数量来控制好制作的量。
【红油泡萝卜技术总结】
1、用盐腌过的萝卜条多余水分会被稀出，吃起来更有嚼劲。记住腌过之后一定要用清水冲洗至少两遍，不然萝卜条会非常咸难以下咽。
2、小米辣的辣度比较高，如果你不喜欢吃太辣的可以把辣椒籽磕掉一些。红油虽然看起来鲜红但并没有想象的那样辣，多放一些可以提升菜的香味。
3、搅拌均匀所有的调料后不要直接食用，需要等待10分钟以上让调料的香味浸入到萝卜条当中。吃不完的萝卜条盖上保鲜膜放在冷藏室留着第2天吃也可以。
